Poivre noir compressé en feuilles 40g

La maison Seto Tekko a mis au point et breveté une technique de production en tous points exceptionnelle. Pour ce poivre noir, le résultat est une très jolie feuille pouvant servir de support ou encore de décor, et dont la fonction première reste de relever vos mets les plus fins.

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NISST7

8.90€ TTC

Utilisations : 

Le principe de cette technique est d’appliquer une pression de 20 tonnes par mètre carré aux aliments préalablement séchés, puis de les soumettre à une température de plus de +200°C pendant à peine 1 seconde. On obtient alors un produit stupéfiant : cuit à coeur, préservant toutes ses valeurs nutritives, développant tous ses arômes et saveurs, et ce sans la moindre amertume. 

Accords parfaits : 

Ces feuilles trouveront leur utilité pour assaisonner foie gras, viandes rouges, carpaccios de saint-jacques, poissons ou viandes… ou encore pour confectionner de délicieux bonbons de chocolat.


  • Ingrédients : 100% poivre noir (pipper nigrum)
  • Conditionnement : sachet de 40g net
  • Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
  • Origine : Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 368 kcal (1562 kJ) ; matières grasses 2,1 g, dont acides gras saturés 1,6 g ; glucides 74 g, dont sucres 0,6 g ; protéines 13 g ; sel < 0,01 g.
A sa création, en 1970, l’entreprise est active dans le domaine de la métallurgie !!
Elle est spécialiste du façonnage de moules en résine destinés à l’industrie automobile locale.
Cette technique se décline, petit à petit, sur la fabrication de récipients alimentaires et permet à Seto Tekko de repositionner sa production, pour 70 % dans la conception de produits voués au domaine de l’alimentation.

Au début des années 1990, son Président d’alors est intrigué par un article dans la presse locale relatant un incident dans une école primaire : un jeune garçon se casse une jambe en jouant au football. Il s’avère que l’enfant souffrait d’une carence avérée en calcium. Touché par ce fait divers, il offre alors, à la cantine scolaire concernée, des petites sardines Yaki Iriko, séchées et pressées par ses machines et présentées sous la forme d’un petit biscuit.
Ce nouveau format et la saveur de la friandise salée sont immédiatement adoptés par les enfants.
Ce produit, très riche en calcium, permet aux enfants de palier à leur carence usuelle en calcium.

Cette anecdote modifie considérablement l’orientation de Seto Tekko. La priorité devient alors l’innovation et plus précisément le développement de la cuisson ultra rapide, à très haute température et sous pression, préservant ainsi les vitamines des matières premières.
L’aboutissement de cette nouvelle technologie et la création de la gamme de bouillons yakidashi.
Les ingrédients sont cuits à cœur, de façon homogène, puis transformés en fine couches.
La pression élargit la surface des ingrédients, détruit les cellules, facilite l’extraction de la saveur umami.
La cuisson ultra rapide ôte les odeurs fortes des poissons ou crustacés ainsi que l’amertume des denrées puis condense saveurs et arômes. La température est portée à +200°C pendant une seconde, garantissant ainsi la cuisson à cœur et préservant l’ensemble des valeurs nutritives.
Cette technologie de cuisson ultra rapide est, depuis, brevetée et propriété de la maison Seto Tekko.

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Poivre noir compressé en feuilles 40g

Poivre noir compressé en feuilles 40g

La maison Seto Tekko a mis au point et breveté une technique de production en tous points exceptionnelle. Pour ce poivre noir, le résultat est une très jolie feuille pouvant servir de support ou encore de décor, et dont la fonction première reste de relever vos mets les plus fins.

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