Piment rouge de Aomori dit "Hirosaki Shimizumori Nanba", mouture moyenne, 20 g

Le piment Hirosaki Shimizumori Namba est grand et de forme allongée. Sa teneur en sucre est 1.7 voire 1.8 fois plus riche que celle des autres piments. Il est également riche en vitamine A, vitamine C et vitamine E. Très parfumé, ce piment est doux, légèrement pimenté tel un piment d’Espelette et très savoureux. Très riche en Umami, il relève agréablement tous types de plats.

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Utilisations :     

Accords parfaits :

Vous l’apprécierez en assaisonnement d’une soupe ou pour relever nouilles, pâtes, poêlées de viandes et de légumes, foies gras. A Aomori, il est utilisé pour la confection de crèmes glacées et de pâtisseries. Il parfumera également délicieusement les ganaches, crèmes de macarons… De mouture moyenne, il sera beaucoup plus savoureux.

  • Ingrédients : 100 % piment « Hirosaki Shimizumori Namba (capsicum annuum)
  • Conditionnement : sachet de 20 g net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Origine : Hirosaki, Japon
Ce piment permit à la région de Hirosaki d’acquérir une notoriété sans précédent jusque dans les années 1960.
A compter de cette date, il tombe en désuétude ne résistant pas aux importations des autres piments importés du reste du monde à moindre prix.
En 1997 Koichi SAGA, Docteur en agriculture réputé, rend publiques les riches valeurs nutritives de ce piment lors d’un atelier de réflexion et déclenche un mouvement populaire local dans le but de sauver et de préserver les saveurs traditionnelles d’Aomori.
Une A.O.C est alors créée et prend l’appellation de « SHIMIZUMORI NAMBA »originaire de Tsugaru.
Le Docteur Saga et ses équipes régissent alors les systèmes de culture, la stricte sélection des semis, la qualité des terres cultivées… et la production reprend. De nos jours, l’AOC « SHIMIZUMORI NAMBA » est reconnue comme patrimoine régional de Tsugaru.

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Piment rouge de Aomori dit "Hirosaki Shimizumori Nanba", mouture moyenne, 20 g

Piment rouge de Aomori dit "Hirosaki Shimizumori Nanba", mouture moyenne, 20 g

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