Baies de Sancho Raisin vert séchées en poudre 10 g

Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneihi se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Une expérience unique !

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Utilisations :      

Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit.                                    Magret de canard aux baies de sansho

Accords parfaits :

Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine japonaise. Elles réhaussent un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté.

Pour en savoir plus, découvrez nos recettes japonaises.

 


 

  • Ingrédients : baies de sansho raisin de Wakayama en poudre (zanthoxylum piperitum)
  • Conditionnement : sachet aluminium de 10g net
  • Conservation : avant ouverture : dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière après ouverture : au réfrigérateur
  • Origine : Wakayama, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 229 kcal (945 kJ) ; matières grasses 2,8 g, dont acides gras saturés 0,8 g ; glucides 12 g, dont sucres 5,5 g ; protéines 13 g ; sel 0,03 g.
Depuis 1880, la maison Kaneichi commercialise un condiment épicé incontournable au Japon : le sansho raisin de Kishu, surprenant par la taille (les plus charnues au Japon) de ses baies (car le sansho de Kishu fructifie comme les raisins, en grappes), agrume étonnant... apparenté au poivre !

Initiée par le jeune Yamamoto Katsunosuke, fondateur de Kaneichi, la culture du sancho de Wakayama est aujourd'hui la plus importante et la meilleure du Japon.

Ses arrière-petites-filles continuent de s'investir dans la réussite de cette entreprise familiale respectueuse des traditions ancestrales qui ont largement contribué à sa renommée.

Patrimoine national

Elevé au rang de « patrimoine national » depuis 2007, le bâtiment de la maison Kaneichi abrite aujourd'hui tout l'esprit de l'entreprise familiale, dont la droiture et la rigueur garantissent la qualité exceptionnelle du sansho qu'elle cultive et commercialise sous toutes ses formes.

Sansho : une prévention qui a tout bon
Depuis toujours, les Japonais reconnaissent au sansho de nombreuses vertus médicinales : il prévient le cancer, les maladies cardiaques et les troubles d'irrigation du cerveau ; il améliore la circulation du sang, la digestion et active les organes internes.

Excellent complément diététique 100% naturel, il brûle les graisses.

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Baies de Sancho Raisin vert séchées en poudre 10 g

Baies de Sancho Raisin vert séchées en poudre 10 g

Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneihi se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Une expérience unique !

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