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Algue Rausu kombu de culture Extra
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Algue Rausu kombu de culture Extra

Algue Rausu kombu de culture Extra

Réf : NISDOSHO9-17-D

137,00 €
TTC

Avec sa forte saveur de umami et sa saveur la plus prononcée parmi les kombu, le kombu de Rausu donne un bouillon légèrement sucré.

Conditionnement
Quantité
En Stock





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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Comme il donne un bouillon au goût affirmé, il est préférable de l’utiliser seul plutôt que mélangé.
En plus d’être utilisé pour la confection de bouillons (dashi), il peut servir à relever la saveur de divers ingrédients tels que le poisson, la viande ou les légumes.
Le kombu contient des fibres alimentaires hydrosolubles telles que l’acide alginique et le fucoïdane, les vitamines B1 et B2, l’iode et l’acide glutamique qui, par sa saveur, peut réduire l’apport en sel.

Nos accords parfaits : kobu-jime de bar, de saumon, de lotte, de daurade, de foie gras, de crevettes, de viande rouge.

NISDOSHO9
Origine
Hokkaido, Japon
Variété
Kombu
Poids
1 kg net
100 g net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
100% algue Rausu kombu (Laminaria Saccharina Japonica var. diabolica)
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 267 kcal (1136 kJ) ; matières grasses < 0,6g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides 62,1g, dont sucres < 0,2g ; protéines 4,7g ; sel 6,29g.
Utilisation en
Cuisine
DOSHO KOMBU

La maison Dosho Kombu Limited Company, fondé en 1916, est spécialiste du commerce de gros de kombu, établi de longue date. Leurs produits répondent aussi bien aux attentes des professionnels que des particuliers. Le kombu est connu depuis longtemps pour ses bienfaits pour la santé, et avec le renouveau, ces dernières années, de la cuisine japonaise, le kombu est redevenu un aliment très prisé.

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