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Dashi professionnel Yuzu et Shiitake
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Dashi professionnel Yuzu et Shiitake

Dashi professionnel Yuzu et Shiitake

Réf : NISUNE4

15,75 €
TTC

Lorsqu’on évoque la qualité, en matière de dashi, auprès des professionnels de la restauration à Kyoto, un nom revient souvent, celui de la maison Uneno et de ses propriétaires de la quatrième génération, Motofusa et Yoshiko Uneno. Cent années de savoir-faire maîtrisé vous sont proposées pour ce dashi.

Infusette de 70 g net pour 5 litres de bouillon

Quantité
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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

L’ingrédient majeur, le kombu, peut être sauvage ou issu de cultures mais provient exclusivement de l’île de Rishiri, au nord de Hokkaido, l’une des meilleures origines au monde.
Pour ce qui est du kombu de culture, la famille Uneno fait confiance au même producteur depuis plus de trente ans. Ce dernier ne produit d’ailleurs que pour elle.
Le dashi proposé ici est unique, frais, riche en saveurs.

Nos accords parfaits : crabe, couteaux, poulpe, seiche, poissons de roche, volailles, veau, pâtisserie.

Préparation : mettre votre sachet infusion dans une casserole contenant 5 litres d'eau froide.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 10 minutes.
Retirer du feu, le dashi est prêt.

NISUNE4
Origine
Kyoto, Japon
Conditionnement
sachet de 70 g net
Ingrédients
bonite séchée katsuobushi, Rishiri kombu de Hokkaido, 20% yuzu, 10% shiitake
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
bonite séchée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 342 kcal (1451 kJ) ; matières grasses 3,0g, dont acides gras saturés 1,11g ; glucides 41,2g, dont sucres 8,9g ; protéines 37,6g ; sel 2,35g.
Utilisation en
Cuisine
UNENO

Typique & authentique : le Dashi selon UNENO

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