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Dashi professionnel Maguro et Morille des pins
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Dashi professionnel Maguro et Morille des pins

Dashi professionnel Maguro et Morille des pins

Réf : NISUNE5

14,50 €
TTC

Lorsqu’on évoque la qualité, en matière de dashi, près des professionnels de la restauration à Kyoto, un nom revient souvent, celui de la maison Uneno et de ses propriétaires de la quatrième génération, Motofusa et Yoshiko Uneno. Cent années de savoir-faire maîtrisé vous sont proposées pour ce dashi.

Infusette de 50 g net pour 5 litres de bouillon

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

L’ingrédient majeur, le kombu, peut être sauvage ou issu de cultures mais provient exclusivement de l’île de Rishiri, au nord de Hokkaido, l’une des meilleures origines au monde.
Pour ce qui est du kombu de culture, la famille Uneno fait confiance au même producteur depuis plus de trente ans. Ce dernier ne produit d’ailleurs que pour elle.
Le dashi proposé ici est unique, frais, riche en saveurs.

Nos accords parfaits : canard, gibiers, viandes rouges, volailles, champignons sylvestres.

Préparation : mettre votre sachet infusion dans une casserole contenant 5 litres d'eau froide.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 10 minutes.
Retirer du feu, le dashi est prêt.

NISUNE5
Origine
Kyoto, Japon
Conditionnement
sachet de 50 g net
Ingrédients
Rishiri kombu de Hokkaido, bonite séchée katsuobushi,10% thon séché magurobushi, 10% morille des pins sparasis crispa
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
bonite séchée, thon séché
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 317 kcal (1342 kJ) ; matières grasses 3,1g, dont acides gras saturés 1,11g ; glucides 53,4g, dont sucres <0,2g ; protéines 18,8g ; sel 4,90g.
Utilisation en
Cuisine
UNENO

Typique & authentique : le Dashi selon UNENO

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