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Bouillon dashi supérieur de Kumamoto à infuser
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Bouillon dashi supérieur de Kumamoto à infuser

Bouillon dashi supérieur de Kumamoto à infuser

Réf : NISKAM

8,20 €
TTC

Ce dashi est riche en poissons séchés, dorade, murène japonaise hamo, poisson de roche sébaste kasago, et en algue wakame et champignons « eringi » . Il s’agit d’un véritable dashi traditionnel tel que les pêcheurs de Kumamoto le préparent pour leur consommation personnelle. Il est riche en goût, en umami et révèle de puissantes notes marines.

Quantité
Bientôt disponible

Prévenez-moi lorsque le produit est disponible
  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

La ville de Kamiamakusa est située dans la partie Est des îles Amakusa, Préfecture de Kumamoto.
Située à proximité de la mer d’Ariake et de la mer de Yatsushiro, les produits de la pêche y sont très abondants.
Les industries locales, majoritairement concentrées autour de l’agriculture et de la pêche, sont cependant en situation difficile, face à la pénurie et au vieillissement de la main d’oeuvre. Ceci occasionne une baisse des ressources et des prix de marché.
Pour faire face à cette situation, une association de producteurs s’est spécialisée dans la production de dashi de très haute qualité élaboré exclusivement à partir de matières premières locales.

Nos accords parfaits : ce dashi peut être utilisé en remplacement d’un court bouillon de poissons ou pour confectionner une soupe miso de grande qualité, voire pour déguster sômen ou udon ou encore pour parfumer une omelette à la japonaise.
Chaque dosette est à plonger dans 600 ml d’eau et à bouillir à feu moyen pendant 3 minutes pour des notes corsées ou dans 2 L d’eau et à bouillir à feu moyen pendant 5 minutes pour des notes plus douces.
Pour les sômen et udon, vous pouvez agrémenter votre dashi confectionné avec 600 ml d’eau en y ajoutant 1 cuillère à soupe de mirin et 2 cuillères à soupe de sauce soja claire.

NISKAM
Origine
Kumamoto, Japon
Poids
48 g net
Conditionnement
6 sachets de 8 g net
Ingrédients
sardine séchée, sucre, sel, extrait de levure, assaisonnement fermenté (sauce de sardine sardina pilchardus, alcool de riz, orge du Tibet de Hadaka, millet des oiseaux , millet du Japon, herbe à chapelet, riz rouge, riz noir), sauce soja (soja, blé, sel), poisson de roche sébaste kasago séché (Sebastiscus marmoratus), pleurote eringi séchée (Pleurotus eryngii ), arêtes séchées de dorade, wakamé séché, poulpe séché, arêtes séchées de murène (Muraenesox cinereus)
Conservation
à l’abri de la lumière et de l’humidité
Substance(s) allergène(s)
soja, blé, sardine, poisson de roche sébaste kasago, dorade, poulpe, murène, orge, millet
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 243 kcal (1030 kJ) ; matières grasses 2,6g, dont acides gras saturés 1,05g ; glucides 29g, dont sucres 26,5g ; protéines 26g ; sel 36,8g.
Utilisation en
Cuisine

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