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Bouillon dashi blanc au poisson ayu sauvage
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Bouillon dashi blanc au poisson ayu sauvage

Bouillon dashi blanc au poisson ayu sauvage

Réf : NISKAK1

18,75 €
TTC

Le dashi concentré que nous vous proposons ici est élaboré à base de jus de ayu sauvage fermenté (obtenu par méthode zymotique de haute pression : le poisson fermente par ses propres enzymes) et de sauce soja biologique (soja japonais).

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Le ayu est un petit poisson évoluant dans les eaux douces du Japon, très réputé pour la qualité de sa chair. Sauvage, c’est un produit coûteux et luxueux. Poisson saisonnier (pêche uniquement pendant l’été), il est assez rare car, tout comme la truite chez nous, il ne peut vivre et se développer que dans des eaux pures. Les ayu proviennent de la rivière Takatsu (réputée la plus limpide du Japon).
Ils sont pêchés selon le procédé dit « Tomogake » : un ayu vivant est placé dans une nasse comme leurre et attire naturellement les autres ayu, qui chercheront à le rejoindre.

Nos accords parfaits : dilué à hauteur de 1 volume pour 5 volumes d’eau ou de bouillon de légumes, ce dashi parfumera vos nouilles, spaghettis, soba, tofu… Il fera également un excellent assaisonnement pour vos poêlées de légumes, riz sautés, salades composées, risottos, chawan mushi (flans japonais)…

NISKAK1
Origine
Shimane, Japon
Poids
310 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
eau, sauce soja (soja, blé, sel), sel, sucre de canne, bonite séchée, 3 % extrait de ayu (plecoglossus altivelis), algue kombu
Conservation
idéalement au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
ayu
blé
bonite
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 59 kcal (247 kJ) ; matières grasses 1,3g, dont acides gras saturés 0,7g ; glucides 8,8g, dont sucres 8,2g ; protéines 2,9g ; sel 13,3g.
Utilisation en
Cuisine
KAKI NO SATO

La maison Kaki No Sato est située à Yoshika-cho, Préfecture de Shimane.

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