Dashi professionnel Maguro et Morille des pins

Lorsqu’on évoque la qualité, en matière de dashi, près des professionnels de la restauration à Kyoto, un nom revient souvent, celui de la maison Uneno et de ses propriétaires de la quatrième génération, Motofusa et Yoshiko Uneno. Cent années de savoir-faire maîtrisé vous sont proposées pour ce dashi.

Infusette de 50 g net pour 5 litres de bouillon

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NISUNE5

15.30€ TTC

L’ingrédient majeur, le kombu, peut être sauvage ou issu de cultures mais provient exclusivement de l’île de Rishiri, au nord de Hokkaido, l’une des meilleures origines au monde.
Pour ce qui est du kombu de culture, la famille Uneno fait confiance au même producteur depuis plus de trente ans. Ce dernier ne produit d’ailleurs que pour elle.
Le dashi proposé ici est unique, frais, riche en saveurs.

Nos accords parfaits : canard, gibiers, viandes rouges, volailles, champignons sylvestres.

Préparation : mettre votre sachet infusion dans une casserole contenant 5 litre d'eau froide.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 10 minutes.
Retirer du feu, le dashi est prêt.

  • Ingrédients : Rishiri kombu de Hokkaido, bonite séchée katsuobushi,10% thon séché magurobushi, 10% morille des pins sparasis crispa
  • Conditionnement : sachet 50 g net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière et de l'humidité
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : bonite séchée, thon séché

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Dashi professionnel Maguro et Morille des pins

Dashi professionnel Maguro et Morille des pins

Lorsqu’on évoque la qualité, en matière de dashi, près des professionnels de la restauration à Kyoto, un nom revient souvent, celui de la maison Uneno et de ses propriétaires de la quatrième génération, Motofusa et Yoshiko Uneno. Cent années de savoir-faire maîtrisé vous sont proposées pour ce dashi.

Infusette de 50 g net pour 5 litres de bouillon

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