Dashi blanc concentré Shiro Dashi 300ml

Dashi blanc concentré, une saveur authentique traditionnelle de la cuisine japonaise au quotidien

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Nous vous recommandons ce dashi blanc, dilué, pour la confections de vos soupes miso, pour la dégustation de vos ramen ou de vos udon, ou non dilué pour relever vos poêlées de légumes, pour assaisonner vos poissons et vos tartares de poissons ou de langoustines, voire de saint-jacques…
Marier le dashi à la sauce soja, en préservant la tradition et les dernières techniques contemporaines, permet de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine japonaise traditionnelle quotidienne.

Notre fabricant, Nishimura shoten a vu le jour en 1684 (époque Edo), à Tamaru, au sein de la Préfecture de Mie. Tamaru, dernière ville aux portes de la région d’Ise, était une ville prospère. En 1619, elle est devenue le territoire de la famille Tokugawa à Kishu (actuelle préfecture de Wakayama et Mie).

Sur ordre du Seigneur féodal de Kishu, le fondateur de Nishimura Shoten a dû créer son atelier de pour produire de la sauce soja et du miso.
La ville de Tamaru est située près du sanctuaire d'Ise-Jingu, zone stratégique située au carrefour des routes d'Ise, de Hatsune et de Kumano. Ceci contribue à la prospérité de Nishimura Shoten, les pèlerins des sanctuaires d'Ise-jingu et de Kumano s’approvisionnant chez eux.
De nos jours, près de trois siècles et demi plus tard, la maison continue à produire des sauces soja et des tsuyu riches en dashi, authentiques. Leur renommée dépasse largement les frontières du Japon.
Les dashi prennent de plus en plus d’importance dans leur production. Le dashi confectionné à base d’algue kombu, de bonite séchée katsuobushi ou de petites sardines est une base de la gastronomie japonaise. 




  • Ingrédients : eau, protéines hydrolysées (maïs, sel, soja, blé, extrait de levure), sel, riz fermenté (riz, blé, pomme de terre, patate douce, raisin, glucose et sirop de glucose, sirop d’amidon, sucre, alcool de canne, sel), sucre, sauce soja (soja, blé, sel, riz, levure), extrait de bonite (bonite séchée, sucre, extrait de levure, alcool, bonite (katsuwonus pelamis), vinaigre d’alcool, extrait de levure, alcool de canne
  • Conditionnement : Flacon verre de 300 ml
  • Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur puis au frais après ouverture
  • Origine : Mié, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé,bonite
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 45 kcal (191 kJ) ; matières grasses < 0,3 g, dont acides gras saturés < 0,01 g ; glucides 8,7 g, dont sucres 6,3 g ; protéines 2,5 g ; sel 8,61 g.

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