Dashi concentré de racine de kombu EXTRA 300ml

Le kombu utilisé pour confectionner ce dashi concentré est le Hidaka kombu, réputé pour son goût riche et délicieux. Riche en fibres, en iode, calcium, fer et potassium ; vous utiliserez ce dashi concentré pour vos soupes aux nouilles, soupe miso, vos riz, sauce kombu-soja, pickles

Plus de détails

En savoir plus

NISDAK1

Ce produit est bientôt disponible

16.85€ TTC

Ce dashi concentré est confectionné selon une technique spéciale. Cuit pendant trois jours, le kombu est fondu et transformé en bouillon. La richesse de l’algue, son umami, tous ses nutriments y sont conservés. Il s’agit de la saveur naturelle du kombu.

La variété utilisée est  le Hidaka kombu, réputée pour son goût riche et délicieux.

La partie utilisée est le «ne-kombu», partie très proche de la racine, riche en nutriment. Cette partie est la plus jeune de l’algue, celles qui contient les cellules qui se divisent et se développent. Elle est riche en fibres, iode, calcium, fer, potassium, etc.

Chaque algue n’en possède qu’une infime quantité, ce qui en fait un aliment très précieux.


Nos utilisations fétiches :

Soupe aux nouilles : ajouter 1-2 cuillères à soupe de bouillon "ne-kombu" (pour 2 à 4 personnes) à la soupe de nouilles chaudes. Vous pouvez ajuster la saveur avec de la sauce soja.

Soupe miso : remplacer l'ichiban-dashi (bouillon fait avec des flocons de bonite et kombu) par du bouillon «ne-kombu» ( 1 cuillère à café dilué dans 15 cl deau chaude (70°C) et faire une soupe miso comme d'habitude.

Riz: ajouter 1-2 gouttes de dashi concentré de "ne-kombu" avant de cuire le riz (équivalent de 2 tasses de riz). Il sera rempli d'arômes de kombu délicieux.

Sauce kombu-soja faite maison : ajoutez un peu de bouillon «ne-kombu» à votre sauce soja et la saveur s'enrichira.

Pickles : remplacez la solution de pickles habituelle par du bouillon «ne-kombu». Coupez les légumes en petits morceaux ou en tranches et mélangez avec 1-2 cuillères à soupe de sel. Mélangez bien avec votre main. Ajoutez le bouillon «ne-kombu» et laissez reposer pendant 2-3 heures au réfrigérateur. (environ 21/2 cuillère à soupe de bouillon ne-kombu pour 3 concombres.


  • Poids : 300 ml
  • Ingrédients : eau, extrait de levure, 11.75% racine de kombu, protéine hydrolysée de soja, 10.00% extrait naturel de kombu, sel, épaississant (gomme de guar et gomme de xanthane), acidifiant E331
  • Conditionnement : flacon verre
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur et au réfrigérateur après ouverture
  • Origine : Hokkaido, Japan
  • Substance(s) allergène(s) : soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 81 kcal (346 kJ) ; matières grasses traces, dont acides gras saturés traces ; glucides 7,6 g, dont sucres <0,5 g ; protéines 13 g ; sel 17,1 g.
L'extrait de kombu était précieux et connu comme "légume de la mer". Afin d’arrondir son goût et de le rendre plus aisé à la consommation, du jus de pomme était ajouté au jus de kombu.Bien que Monsieur Matsuura, alors directeur de l’atelier de fabrication, savait que le kombu contenait beaucoup de nutriments, celui-ci était jeté après l’extraction du bouillon. A Okinawa, ce kombu était cuit et consommé et représente peut-être une partie du secret de la longévité de ses habitants. Parti de ce principe appuyé par des recherches dès 1977, Monsieur Matsuura a créé le dashi concentré de racine de kombu «ne-kombu» en 1985.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Dashi concentré de racine de kombu EXTRA 300ml

Dashi concentré de racine de kombu EXTRA 300ml

Le kombu utilisé pour confectionner ce dashi concentré est le Hidaka kombu, réputé pour son goût riche et délicieux. Riche en fibres, en iode, calcium, fer et potassium ; vous utiliserez ce dashi concentré pour vos soupes aux nouilles, soupe miso, vos riz, sauce kombu-soja, pickles

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...