CONDIMENT TSUYU CONCENTRE AU SHISO 360ML

Le tsuyu est un condiment liquide de type bouillon, très polyvalent, fabriqué en ajoutant de la sauce soja, du mirin, du sel et d’autres assaisonnements au bouillon dashi de base. Notre tsuyu concentré est garanti naturel, sans additif, ni colorant, ni conservateur.

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En général, le tsuyu se dilue à raison de 1 dose de tsuyu pour 3 doses d’eau ou de bouillon.

L’originalité de ce tsuyu concentré au shiso est qu’il est élaboré à base de 5 bouillons dashi différents : katsuobushi (bonite séchée), kombu, poisson volant, petites sardines séchées et shiitaké.

La combinaison de ces dashis influe sur le goût umami, ici particulièrement riche, unique. La douceur du goût du poisson volant est très perceptible et donne une profondeur au tsuyu, renforce le sens du dashi et ajuste la saveur du shiso vert avec un bon équilibre. Ceci est une prouesse et il est compliqué de trouver un condiment au shiso vert où le shiso est très présent. En effet, les produits de la mer renforcent le umami mais en général détruise la fraîcheur du shiso vert.

 

Pour ce tsuyu, comme stipulé en préambule, il n’y a aucune utilisation de condiments ou matières premières chimiques. Tout est naturel.

Les matières premières couramment utilisées pour les tsuyu sont le sucre liquide, l'assaisonnement fermenté, l'acidulant, etc. Ici, les ingrédients sont simples, sucre, mirin et vinaigre brassé.

Ce tsuyu, non dilué, peut assaisonner les sales, la sauce soja pour sashimi...

 

Il assaisonnera à merveille les viandes grillées, les carpaccios de viandes et de poisson, les steaks tartare… Parce que le shiso vert est proche du basilic, il va également bien avec les plats utilisant le basilic. Dilué avec un bouillon, il fera un parfait assaisonnement pour la dégustation des soba.

 

  • Poids : 360 ml
  • Ingrédients : eau, sauce soja (soja, blé, sel), sucre, sel, alcool, mirin, extrait de levure, arôme naturel de shiso (0,50%), katsuobushi (bonite séchéé), kombu, vinaigre, poisson volant, sardine, shiitaké
  • Conditionnement : flacon verre
  • Conservation : A conserver au réfrigérateur après ouverture
  • Origine : Niigata, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé, katsuobushi, poisson volant, sardine
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 119 kcal (504 kJ) ; matières grasses traces, dont acides gras saturés traces ; glucides 25 g, dont sucres 24 g ; protéines 4,9 g ; sel 13,7 g.

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Le tsuyu est un condiment liquide de type bouillon, très polyvalent, fabriqué en ajoutant de la sauce soja, du mirin, du sel et d’autres assaisonnements au bouillon dashi de base. Notre tsuyu concentré est garanti naturel, sans additif, ni colorant, ni conservateur.

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