Bouillon dashi blanc au poisson ayu sauvage (3%) 310ml

Le ayu est un petit poisson évoluant dans les eaux douces du Japon, très réputé pour la qualité de sa chair. Sauvage, c’est un
produit coûteux et luxueux. Le dashi concentré que nous vous proposons ici est élaboré à base de jus de ayu sauvage fermenté (obtenu par méthode zymotique de haute pression : le poisson fermente par ses propres enzymes) et de sauce soja biologique (soja japonais).

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NISKAK1

15.85€ TTC

Utilisations : 

Accords parfaits : 

Dilué à hauteur de 1 volume pour 5 volumes d’eau ou de bouillon de légumes, ce dashi parfumera vos nouilles, spaghettis, soba, tofu… Il fera également un excellent assaisonnement pour vos poêlées de légumes, riz sautés, salades composées, risottos, chawan mushi (flans japonais) etc.

Les ayu proviennent de la rivière Takatsu (réputée la plus limpide du Japon). Ils sont pêchés selon le procédé dit «Tomogake» : un ayu vivant est placé dans une nasse comme leurre et attire naturellement les autres ayu, qui chercheront à le rejoindre. Poisson saisonnier (pêché uniquement pendant l’été), il est assez rare car, tout comme la truite chez nous, il ne peut vivre et se développer que dans des eaux pures.

  • Ingrédients : eau, sauce soja (soja,blé,sel), sel, sucre de canne, bonite séchée, extrait de ayu (plecoglossus altivelis) (3%), algue kombu
  • Conditionnement : flacon de 310 ml net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. Conserver au frais après ouverture.
  • Origine : Japon
  • Substance(s) allergène(s) : blé, soja, bonite
Cette région, à l’environnement protégé, est l’une des zones de production jouissant du label écologique au Japon. Elle est très réputée pour ses cultures agricoles.

La ville de Yoshika-cho est la source ode la rivère Takatsu, declare rivière la plus limpide du Japon.

Particulièrement attacher à protéger leur rivière, les habitants sont tous équipés de système de traitement des eaux ménagères afin de ne la polluer.

Yoshika-cho a développé un système d’agriculture bio, depuis 37 ans, reconnu dans tout le Japon.

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Bouillon dashi blanc au poisson ayu sauvage (3%) 310ml

Le ayu est un petit poisson évoluant dans les eaux douces du Japon, très réputé pour la qualité de sa chair. Sauvage, c’est un
produit coûteux et luxueux. Le dashi concentré que nous vous proposons ici est élaboré à base de jus de ayu sauvage fermenté (obtenu par méthode zymotique de haute pression : le poisson fermente par ses propres enzymes) et de sauce soja biologique (soja japonais).

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