KANESA CO.

La devise de la maison KANESA ne trompe pas : « respecter la tradition, toujours donner le maximum pour fabriquer le meilleur miso »
Le miso est non seulement un produit japonais traditionnel mais également une des nourritures saines les plus populaires au Japon.
Crée en 1875, la maison Kanesa s’est installée dans la région de Tsugaru, Préfecture d'Aomori ( nord du Japon ), très riche en végétation et région parfaite pour la fabrication de miso.
La réputation des produits Kanesa est inchangée depuis plus de 130 ans : « délicieux et bons pour la santé ».
En 1982, Kanesa a obtenu un brevet international couronnant sa méthode de fabrication de miso lyophilisé dit « paramiso ».
Sa méthode de fabrication, unique, par lyophilisation, préserve le goût naturel du miso et a obtenu la médaille d’or lors des sept dernières éditions du prestigieux concours « Monde Sélection » couronnant les meilleurs produits alimentaires au Monde par catégorie.

  

Le Miso Tsugaru, signifie miso de la région de Tsugaru, c’est à dire fabriqué dans la très réputée Préfecture d’Aomori. C’est un miso rouge fabriqué à base de soja et de kôji de riz, longuement fermenté au gré du climat rigoureux de la région de Tsugaru.
Auparavant, ce miso se caractérisait par un taux de sel élevé, supérieur à 13%.
Des techniques de fabrication raisonnées ont permis une baisse de ce taux de sel aux environs de 11 %. Le temps de fermentation reste long et le umami (« cinquième goût ») reste très présent.

Les soupes miso lyophilisées de Kanesa ne sont pas des soupes miso instantanées ordinaires.
La première soupe miso instantanée au Japon, née il y a environ 30 ans, n’était pas fabriquée par des spécialistes du miso. Le goût du miso en est en général occulté voire inexistant.
La soupe lyophilisée instantanée Kanesa se distingue par son fort parfum de miso et tient ses promesses : parfum naturel de miso, longueur en bouche, umami.
Sa dissolution, de préférence dans un bouillon dashi, ou dans l’eau ou tout autre bouillon, est parfaite. Son goût est ajustable en fonction de vos propres attentes : légère, équilibrée ou corsée. Sa dissolution très aisée lui permet même une utilisation identique à celle d’un fonds de sauce.
Sa conservation est longue et saine en récipient hermétique.