KANEKU

BERCEAU DU WASABI TRADITIONNEL

Famille, tradition, modernité
Il y a un peu moins d'un siècle, la famille KANEKU commença à produire son hon-wasabi – le véritable wasabi – au coeur d'une vallée verdoyante, à Okutama. Depuis, la société a résolument gagné en ampleur et en renommée et l'usine de production actuelle marie avec succès techniques de pointe et qualité traditionnelle.

Hon-wasabi : la force du goût
Plante cousine du raifort occidental et de la moutarde, le hon-wasabi ne pousse qu'au Japon, le long des ruisseaux de montagne. Sa racine est mondialement connue, utilisée par les cuisiniers japonais comme condiment particulièrement relevé : il stimule l'appétit et aide à la digestion et à l'aseptisation.