IKATA SERVICE

La maison IKATA est spécialisée dans la confection de produits élaborés à partir de l’écorce de mandarine Unshu Mikan, réputée pour ses excellentes valeurs nutritionnelles et connue pour ses bienfaits pour la santé. Elle crée, à partir de cette écorce, une poudre lyophilisée sans additif qui préserve ainsi les flaveurs de la matière première et l’abondance des nutriments naturellement présents.

La matière première utilisée est la plus noble qui soit : le Unshu Mikan de la région de Nishiuwa, Préfecture de Ehime, connue pour produire le nec plus ultra en la matière.

Nishiuwa se situe dans la partie méridionale de la péninsule de Sadamisaki (la plus étroite du Japon), au sud d’Ehime. Cette région est baignée par le soleil, jouit de températures douces et de peu de pluie, ce qui en fait le terrain idéal pour la croissance des fruits. Au sein d’Ehime, Nishiuwa, dont l’histoire remonte à plus de 100 ans, est connu comme le village aux mikan et premier producteur de la Préfecture.

Le secret pour un mikan de grande qualité réside dans 3 types d’ensoleillement :

L’ensoleillement direct, la réflexion du soleil par la mer et le reflet par la pierre du sol ou les champs en terrasse. Ces derniers, ainsi que les murs de pierres partent des bords de plage et remontent jusqu’aux crêtes des montagnes. Cet agrume bénéficie donc d’un grand ensoleillement et du drainage des champs en terrasse connus pour participer au goût exceptionnel de ce fruit.

 

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