L’entreprise fut un commerce de bois pendant 56 ans avant que M. Mikakichi Yokoi commence une nouvelle activité de brasseur en 1937.

Ce vinaigre fermenté est un produit professionnel très apprécié depuis de nombreuses années par les restaurants de sushis mais aussi prisé par les hôtels de luxe et grands restaurants.

Ils ont leur propre méthode de fermentation du vinaigre qui est celle réservée à la production de produits haut-de-gamme. Ils sont fiers de leur technique et de leur capacité de développement des produits.