MATSUMOTO NORENDO

Matsumoto Norendo est situé à Nachikatsuura, dans la prefecture de Wakayama.

Ce lieu est célèbre pour sa cascade de 33m ; la plus haute du Japon. Mais également pour le temple (le Kumano Nachi Taisha) situé à proximité, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et lieu très fréquenté par les touristes spirituelles.

Fondée en 1967 comme fabricant de Kamaboko (le “surimi” japonais), elle ne fournit désormais que les magasins et restaurants locaux. Son but est de proposer des produits de grande qualité pour satisfaire leur client.

Ayant l’envi de créer le condiment parfait pour accompagner le kamaboko, Matsumoto Norendo a développé un Ume Kosho en utilisant un des trésors de Wakayama : les réputés prunes Nanko-Ume de Kishu. Après de nombreux essai plus ou moins heureux, le Ume Kosho à enfin satisfait à toutes les exigences de son créateur et à été commercialisé.

Ce condiment exceptionnel se montrera tout aussi bien un excellent compagnon pour un large éventail de plat en y apportant l’acidulé du Ume et l’affuté du piment.

Conseil de dégustation :

-Avec du Kamaboko -Avec des plats mijotés (essayez avec un couscous ou un tajine !), viandes (grillées au barbecue, brochettes et nuggets), poissons (crus ou grillés), tofu, natto, algues,…

-Incorporez le à une mayonnaise, du ketchup, des sauces diverses et variées…

La prune Ume est en plus reconnu pour ses effets positifs sur la santé : elle réduit la fatigue et les troubles intestinaux, et aide à l’absorption du calcium.