OBLATE

Depuis des années, que ce soit dans les hôpitaux, les pharmacies ou tout simplement à la maison, les japonais utilisent une feuille alimentaire pour contenir leurs préparations médicamenteuses et en faciliter l’absorption. Cette feuille alimentaire est appelée OBLATE et se dissoud immédiatement en contact avec un milieu humide. Composée de fécule de pomme de terre, de lécithine de soja et d’huile de tournesol, ce produit ne contient ni allergène ni gluten. Ferran ADRIA, le Chef du célèbre El Bulli, lors de ses nombreux déplacements au Japon, intrigué par ce produit, lui a trouvé des applications étonnantes en cuisine. L’oblate est la feuille alimentaire la plus fine au monde, est totalement insipide et n’altère ni ne modifie le moindre goût des produits avec lesquels il est associé. En fonction du résultat recherché, nous vous conseillons de travailler l’Oblate sous différentes formes : raviolis, feuilles croquantes, ...