MUTEMUKA 

La maison Mutemuka est située à Shimanto Chou, sur l’île de Shikoku, au sud-ouest de la préfecture de Kochi, région de Takaoka.
Shimanto Chou se trouve face à la baie de Tosa, le long de la rivière Shimanto-gawa.
La maison Mutemuka prospère dans le quartier Taishou ( 3200 habitants, riche végétation et la rivière pure Shimanto-gawa, longue de 196 km et célèbres pour les très nombreuses scènes cinématographiques qui y ont été tournées ).

Aimer les gens, aimer la terre

La 1ère génération de Mutemuka Inc. a commencé la fabrication de saké en 1893. La signification de Mutemuka est également la devise de la société : « ne sois pas orgueilleux, sois simple et honnête, fabriques le saké de la région en profitant au maximum de la richesse de la nature. »

La tradition pour la fabrication du saké chez MUTEMUKA répond à 3 principes : bonne qualité, délicieux, sain

1.La culture du riz servant à la fabrication du saké est confiée contractuellement à des agriculteurs rigoureusement sélectionnés. La qualité du saké dépend de la qualité du riz. Le riz utilisé par la maison Mutemuka est obligatoirement bio. Pour sa culture, seuls des engrais organiques sont utilisés et l’utilisation d’insecticides proscrite. La culture est donc compliquée ( nous étendons des feuilles de papier sur la surface des rizières et plantons les plants de riz par-dessus en trouant la feuille. Cette méthode est très efficace car elle permet d’éviter l’utilisation d’insecticides chimiques. Qui plus est, l’environnement est préservé. Le papier, d’origine végétale, est biodégradable ! ).

2.L’engrais utilisé pour la culture de notre riz est organique : il s’agit de marc de shôchu de marrons ( alcool de marrons distillé )