Charbon Tosa Binchotan Bin-daimaru 12 kg, ø 40-60 mm, longueur 220-240 mm

Le binchotan ou charbon de bois blanc est employé au Japon depuis plus de quatre siècles.Il s’agit d’un charbon de bois de chêne, plus précisément le Quercus phillyraeoides ou chêne asiatique persistant (chêne Yeuse). Le bois de ce chêne est très dense et extrêmement dur. Le binchotan est un produit de grande qualité, rare et recherché, aux nombreuses vertus.

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Le Bin-chotan doit son nom de charbon de bois blanc à la couleur blanchâtre de sa surface (due au refroidissement rapide lors de sa production avec un mélange de terre & sable & cendres) et à sa couleur intérieure métallique puis à sa sonorité cristalline lorsque l’on frappe les morceaux les uns contre les autres.
Ce charbon se distingue également par sa combustion extrêmement longue comparée à charbon normal.
Ce charbon ne produit ni fumée ni d’odeurs désagréables et confère aux aliments, bien  au contraire des saveurs et flaveurs subtiles et délicieuses.Son rayonnement infrarouge puissant permet aux mets d’exhaler tous leurs parfums et saveurs. Il est très apprécié pour les anguilles et poissons grillés au barbecue, pour le canard et le bœuf…Il est un gage de qualité avérée et mis en valeur dans les restaurants de grillades réputées et de haute qualité au Japon.

Le binchotan possède également plusieurs autres vertus avérées et parfois surprenantes :
- Il absorbe les mauvaises odeurs ( dans les chaussures ou chaussettes, dans la cuisine, dans le réfrigérateur…)
- Il absorbe l’humidité d’une pièce - Placé dans vos pièces de vie, il améliorerait la circulation du sang
- Il est un excellent répulsif contre les termites et autres insectes avides d’humidité
- Utilisé comme filtre, il purifie l’eau de boisson (la débarrasse de son chlore ou et de son mauvais goût ou des substances malodorantes) ou de lavage.
Pour filtrer l’eau de boisson, 60g de charbon Binchotan seront nécessaires pour traiter un litre d’eau du robinet.
Avant la première utilisation :
- faire bouillir le charbon pendant 30 minutes dans un grand volume d’eau, afin de le débarrasser de ses résidus.
- laisser sécher le charbon pendant 1 semaine dans un endroit sec et tempéré
- faire bouillir une deuxième fois le charbon pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau.
Vous pouvez dorénavant utiliser votre charbon Binchotan pour filtrer l'eau.
Placer votre charbon Binchotan dans votre pichet rempli d’eau.
Au bout d’une dizaine d’heures, vous pourrez déguster une eau pure et riche en minéraux.
Changer le charbon toutes les dix semaines pour un résultat toujours parfait.

Nos instructions pour bien utiliser le bincho-tan pour vos grillades au barbecue :
Démarrer un barbecue avec du charbon de bois normal.
Puis placer vos morceaux de bincho-tan sur la grille du BBQ pendant une vingtaine de minutes afin de le réchauffer, d’évacuer l’air contenu dans les morceaux et éviter ainsi tout éclat une fois actif.
Ensuite, le placer sur les braises du charbon normal, jusqu’à ce qu’il chauffe bien et rougisse, puis ôter alors le charbon de bois normal et débuter la cuisson de vos aliments.
La combustion du bincho-tan est très lente et permet une utilisation de plusieurs heures.
Pour l’éteindre, il offre un avantage qu’aucun autre charbon ne possède. Il vous suffit de le tremper dans un récipient contenant de l’eau pendant quelques minutes, puis de le mettre à sécher toute une nuit et enfin, pendant une à deux journées, de le laisser en plein soleil ou sur un radiateur (en hiver) afin d’ôter toute l’humidité résiduelle.
Vous pouvez ensuite l’utiliser à nouveau.

Informations complémentaire sur notre blog " A Table avec Olivier".

  • Ingrédients : 100 % charbon de bois binchotan de Tosa (Quercus phillyraeoides)
  • Conditionnement : Carton de 12 kg net
  • Origine : Kôchi, Japon
  • Caractéristiques : rondins gros diamètre de 40 à 60 mm; longueur de 220 à 240mm
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Charbon Tosa Binchotan Bin-daimaru 12 kg, ø 40-60 mm, longueur 220-240 mm

Charbon Tosa Binchotan Bin-daimaru 12 kg, ø 40-60 mm, longueur 220-240 mm

Le binchotan ou charbon de bois blanc est employé au Japon depuis plus de quatre siècles.Il s’agit d’un charbon de bois de chêne, plus précisément le Quercus phillyraeoides ou chêne asiatique persistant (chêne Yeuse). Le bois de ce chêne est très dense et extrêmement dur. Le binchotan est un produit de grande qualité, rare et recherché, aux nombreuses vertus.

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