Shiitake donko séchés petits - diamètre 2,4-3,3 cm 50g

Nous avons sélectionné la maison Kashii pour la qualité de ses shiitakés séchés. Les produits sont très parfumés et riches en saveur. La production est exclusivement japonaise et les palais gourmets et gourmands feront la différence.

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Utilisations : 

PRODUIT NÉCESSITANT CUISSON AVANT CONSOMMATION

Accords parfaits : 

Ils agrémenteront vos salades, poêlées, potées et pots au feu (les incorporer quelques minutes avant la fin de cuisson), riz blancs et pâtes.

Conseils : 

- Pour les réhydrater, nous vous recommandons de les mettre à tremper au réfrigérateur, pendant 24 heures, dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.

- Ne jeter surtout pas l’eau utilisée pour la réhydratation. Passer là au chinois pour la débarrasser de ses impuretés et porter à ébullition en prenant soin d’écumer. Vous obtiendrez ainsi un délicieux dashi de shiitaké que vous pourrez consommer chaud ou froid.                      Risotto de shiitaké

- Pour être dégustés, vos shiitakés devront être préalablement cuits.

 Pour en savoir plus, découvrez nos recettes japonaises : 

 

  • Ingrédients : 100% shiitaké
  • Conditionnement : sachet de 50g net
  • Conservation : à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Origine : Japon (Kyushu : Miyazaki, Kumamoto, Kagoshima)
  • Précaution d'usage : IL FAUT CUIRE LE PRODUIT AVANT DE LE CONSOMMER
  • Substance(s) allergène(s) : le champignon est considéré comme un allergène
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 367 kcal (1553 kJ) ; matières grasses 4,3 g, dont acides gras saturés 0,8 g ; glucides 67 g, dont sucres 0,8 g ; protéines 15 g ; sel < 0,01 g.
  • Diamètre : 2.4 à 3.3 cm
Le dashi est un bouillon formant la base de la cuisine japonaise.

Depuis des temps immémoriaux, le séchage des aliments est pratiqué pour garantir une longue durée de consommation en maintenant les précieuses qualités nutritives.

KASHII utilise exclusivement des shiitakes frais provenant de l’île de Kyushu (Miyazaki, Kumamoto et Kagoshima). Ils sont cultivés sur des copeaux de bois pour permettre la maturation de ses saveurs naturelles. Dès réception, les champignons sont sélectionnés précautionneusement selon leur qualité et taille.

Donko shiitake

Donko shiitake désigne la meilleure qualité parmi les shiitakes, ils sont récoltés uniquement à la main après une croissance lente pendant tout l’hiver. Leur forme se doit d’être parfaitement ronde, avec une bonne épaisseur et la bordure retournée à l’intérieur.

Ces champignons présentent un goût plus prononcé et une texture plus ferme que les shiitakes normaux.

Conseils de préparation :

1.Tremper les shiitakes dans l’eau pendant quelques minutes et retirer toute impureté en rinçant abondamment.
2.Laisser tremper pendant 24 heures au réfrigérateur dans un bol avec suffisamment d’eau pour recouvrir complétement les shiitakes. Utiliser de préférence de l’eau froide et couvrir d’un film plastique
3.Avant utilisation, couper la partie dure du pied.
A noter que l’eau de trempage peut être utilisée pour la confection d’un dashi.
Une autre méthode plus rapide :
Laisser tremper dans de l’eau chaude, ou mettre au micro-onde 2 minutes. Néanmoins, cette méthode ne permet pas de restituer toute la richesse des saveurs.

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Shiitake donko séchés petits - diamètre 2,4-3,3 cm 50g

Shiitake donko séchés petits - diamètre 2,4-3,3 cm 50g

Nous avons sélectionné la maison Kashii pour la qualité de ses shiitakés séchés. Les produits sont très parfumés et riches en saveur. La production est exclusivement japonaise et les palais gourmets et gourmands feront la différence.

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