Karaku Kimoto Le saké et les fruits de mer...France Sushi N°21 - TRIM 4 2019

POURQUOI LE SAKÉ S’ACCORDE-T-IL TRÈS BIEN AVEC LES FRUITS DE MER... Le saké ne contient pratiquement pas de fer. C’est pourquoi, en le dégustant avec des fruits de mer...

Le saké ne contient pratiquement pas de fer. C’est pourquoi, en le dégustant avec des fruits de mer, il ne provoque pas ce petit arrière-goût de marée causé parfois par cet élément contenu dans certains vins, notamment dans les blancs traditionnellement servis pour accompagner les plateaux de coquillages et de crustacés...

Les couteaux Japonais : La maison Aoki Hamono possède ses propres forges, connues sous le nom de « L’atelier Sanpo ». C’est le royaume du maître forgeron Doi Itsuo et du maître aiguiseur Yamatsuka Mitsuo et de ses fils...

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