JAPON À LA RECHERCHE DE PRODUITS D'EXCEPTION - LE MONDE DE L'ÉPICERIE FINE N°37 AOÛT 2019

En quinze ans à peine, les produits japonais ont conquis le public français. À l'heure où le marché apparaît comme mature, les principaux importateurs partent désormais à la recherche de produits d'exception pour se démarquer.

Défriché par les industriels à travers qui le consommateur a découvert ce qu'il pensait être la sauce soja, le marché français s'est facilement laissé convertir aux saveurs nipponnes. Le vif succès des restaurants de sushis a forcément contribué à cet engouement, tout comme l'arrivée de cuisiniers japonais dans les brigades. Conséquence de cette vague porteuse : les ingrédients japonais se sont invités dans notre environnement...

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