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Le barbecue de table Shichirin : Barbecue traditionnel japonais en terre de diatomées issue de la ville de Suzu, Préfecture de Ishikawa.
Il a une bonne capacité d'accumulation et de stockage de la chaleur.
Sa consommation de charbon est donc moins importante que pour un barbecue classique.
La terre de diatomée émet des rayons infrarouge favorisant la cuisson immédiate des aliments sans altérer les saveurs umami qu'ils renferment.
Le barbecue est léger et se pose directement sur la table, à portée de main des convives qui peuvent alors faire griller à leur guise viandes fraîches ou marinées, poissons, ou légumes.
Un barbecue pour le jardin, le camping voire même une cuisine ou un salon à condition de maintenir une bonne aération de la pièce et de protéger la table d'un support résistant à la chaleur.
Pour éviter la fumée, utilisez du charbon Binchotan.
Original et très efficace pour une cuisson de qualité.

Cerclage noir

Sur les barbecues classiques et poêles à cuisiner, l'air qui entre par l'ouverture augmente et l'ajustement de la puissance thermique du vent devient faible. En réduisant l'apport de charbon de bois, la braise est maintenue et la puissance thermique demeure.

Les barbecues sont confectionnés en terre de diatomée :
La terre de diatomée est une roche sédimentaire siliceuse molle d'origine naturelle très friable et donc pouvant être facilement émiettée en une fine poudre blanche à blanc cassé.
La terre de diatomée est faite à partir des restes fossilisés de minuscules organismes aquatiques appelés diatomées. Leurs squelettes sont faits d'une substance naturelle appelée silice.
Pendant une longue période de temps, les diatomées se sont accumulées dans les sédiments des rivières, des ruisseaux, des lacs et des océans.
La terre de diatomée, au Japon, est très majoritairement travaillée dans toute la ville de Suzu. Cette terre modelable a longtemps été utilisée comme calorifuge comme les poêles. Une bouilloire de la période d'Edo (1603 ~), faite de terre de diatomées, est apparue dans la littérature historique japonaise.

Quelles sont les caractéristiques de la terre de diatomées ? 
Le barbecue à diatomite de Kaginushi est composé à 100% de terre de diatomée d'Oku-Noto (Ishikawa). La terre de diatomée est poreuse, permettant une isolation thermique élevée. En outre, elle jouit d’une résistance siliceuse au feu (la résistance à la chaleur est bonne).
La terre de diatomée rougit avec le feu et capte les rayons infrarouges.
La cuisson au charbon de bois dans ce type de barbecue fera ressortir l'umami des ingrédients au maximum.