Les pois blancs, une fois cuits, sont tamisés très finement afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.
Dénommée SHIROAN au Japon, les pâtissiers et chocolatiers plébiscitent cette pâte pour leurs créations.
La particularité de cette pâte shiro anko, de la maison Yamasei, réside dans sa sucrosité savamment dosée.
Une bonne pâte anko ne doit pas être saturée en sucre. Notre pâte anko crémeuse est soyeuse, fondante, aux notes riches et beurrées.
Elle conviendra parfaitement pour garnir des pâtisseries telles que les Mont-Blanc, mochis et autres daifuku, fonds de tartelettes aux fruits…
Liée à une crème fouettée, elle devient addictive.
Vous pourrez également l’aromatiser avec du thé matcha, du cacao, de la poudre de sarrasin torréfié, des poudres d’agrumes…