Ses caractéristiques remarquables sont la finesse du kôji, la richesse de son goût et le parfum agréable du yuzu. Aucun additif n’est utilisé pour ce produit.

Nos accords parfaits : ce condiment exprime un umami puissant. Il s’utile en marinade, avec les viandes blanches et les poissons, agrémente le saumon fumé, le foie gras, les Saint-Jacques, le magret de canard, la caille, le pigeonneau.
Il parfume magnifiquement un beurre monté, parfume les mayonnaises et vinaigrettes, et trouve aussi sa place dans les crèmes glacées, les ganaches, les bonbons de chocolat