Algue kombu spaghetti séchée SÔMEN KOMBU 30g

Les sômen kombu, véritables délices de la mer, sont de jeunes algues printanières, âgées d’un an. Récoltées précocement en mars, elles sont lavées puis très rapidement blanchies, finement ciselées puis séchées ultra rapidement à haute température. Elles conservent une texture très agréable et croquante.

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NISAE2

Disponibilité : En stock 45 pièces disponibles

9.45€ TTC

Utilisation :     

Conseils de préparation :

Trempées dans l’eau froide ou tiède pendant 5 à 10 minutes, rincées puis égouttées, elles retrouvent la couleur, le croquant et les saveurs intactes de l’algue fraîche.

Accords parfaits :

• Telles quelles, réhydratées, assaisonnées de sauce soja yuzu ponzu et de gingembre râpé, de vinaigre de riz au shiso rouge, de vinaigre de riz au sirop d’agave (nature ou au jus de mikan ou au jus de sudachi), de vinaigre de ume nature ou au miel
• Telles quelles, réhydratées, assaisonnée d’une délicieuse vinaigrette créée par nos soins, mélange pour moitié de vinaigre kanisu et d’huile de colza torréfiée
• Telles quelles, réhydratées, en agrément de vos salades composées
• Réhydratées, poêlées avec d’autres légumes
• Réhydratées, en accompagnement de vos nouilles (sautées ou non)
• Réhydratées, frites en tempuras ou en enrobage de poisson à frire

  • Ingrédients : Algues Ma-Kombu (laminaria japonica areschoug) 100%
  • Conditionnement : Sachet de 30 g net
  • Conservation : A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité Après ouverture, bien fermer le sachet pour éviter l'humidité
  • Origine : Hokkaïdo, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 293 kcal (1244 kJ) ; matières grasses 1,3 g, dont acides gras saturés 0,3 g ; glucides 58 g, dont sucres < 0,5 g ; protéines 12 g ; sel 3,0 g.
Cette association a pour objectif de fournir les fruits de mer locaux directement aux consommateurs, à un prix abordable, tout en préservant leurs saveurs et leur fraîcheur.

La ville de Hakodate et la cuisine de Hokkaido ( île au nord du Japon ) sont reconnues pour leur abondance de fruits de mer frais. L’algue Kombu et la seiche y sont particulièrement réputées au Japon. L’algue Makombu (Laminaria japonica areschoug) était traditionnellement considérée comme un produit de luxe destiné aux shogunats (gouvernements militaires au Japon de la fin du XII siècle jusqu’à la révolution de l’ère Meiji -1868 ).
De nos jours, de nombreux touristes, à longueur d’année, se déplacent sur le marché de Hakodate à la recherche de cette divine saveur.

Le mont Esan, volcan actif, surplombe la ville de Hakodate. De ses hauteurs, le panorama est magnifique : une vaste étendue de mer bleutée et, au printemps ses flancs couverts de quelques 600 000 azalées d’un rouge flamboyant.

La quartier de Esan, à Hakodate, doit sa réputation à ses productions d’algues : Makombu (Laminaria japonica areschoug) et Kagome Kombu (Kjellmaniella crassifolia Miyabe ). En été, au moment de leur séchage, leurs parfums et éfluves envahissent délicieusement la bourgade.

La richesse des ressources naturelles marines de la région de Esan s’est traduit par une immigration massive, il y a 400 ans, des wajins ( peuples japonais ). La présence, au large de Esan, de deux courants, chaud et froid, ont contribué au développement des activités de pêche.

Les délicieux poissons à chair ferme et les algues marines y sont abondants.
Ces algues, poussées par des vagues vigoureuses, sont récoltées tôt le matin à la main par les pêcheurs, du printemps à l’automne, puis lavées et séchées au soleil.

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Algue kombu spaghetti séchée SÔMEN KOMBU 30g

Algue kombu spaghetti séchée SÔMEN KOMBU 30g

Les sômen kombu, véritables délices de la mer, sont de jeunes algues printanières, âgées d’un an. Récoltées précocement en mars, elles sont lavées puis très rapidement blanchies, finement ciselées puis séchées ultra rapidement à haute température. Elles conservent une texture très agréable et croquante.

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