Racine de wakamé émincée, 100g

Le wakamé que nous vous proposons est constitué exclusivement de racines  taillées en fine julienne puis séchées lentement.

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NISAP3-S

12.70€ TTC

Le wakamé est sans nul doute l’algue la plus fréquente et la plus consommée en Europe. La mode de la cuisine japonaise et de la cuisine vegan y sont pour beaucoup.

Cependant, peu savent que la meilleure partie du wakamé, la plus croquante, n’est pas dans ses feuilles mais dans sa tige et sa racine, celle que l’on appelle kuki wakamé.

Le wakamé est de plus en plus rare au Japon. Les derniers pêcheurs ou cultivateurs de wakamé sont âgés et les jeunes générations se désintéressent de cette vie rude de récoltant.

Réhydratées, vous pourrez les consommer crues, ou blanchies et assaisonnées, voire poêlées.

Ne jetez pas l’eau de cuisson, elle est riche en minéraux et en umami. Vous pourrez la boire telle quelle ou la mélanger à une bonne pâte miso pour confectionner de délicieuses soupes.

  • Poids : 100g net
  • Ingrédients : 100% wakamé (Undaria pinnatifida)
  • Conditionnement : Sac
  • Conservation : A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière puis au réfrigérateur après ouverture.
  • Origine : Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 220 kcal (933 kJ) ; matières grasses 0,8 g, dont acides gras saturés 0,2 g ; glucides 47 g, dont sucres <0,5 g ; protéines 5,8 g ; sel 37,2 g.

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Le wakamé que nous vous proposons est constitué exclusivement de racines  taillées en fine julienne puis séchées lentement.

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