Racine de wakamé confite Tsukudani 100g

Les tsukudani sont omniprésents dans la cuisine japonaise. Cette méthode de cuisson par mijotage est très utilisée pour les algues, les fruits de mer et même les viandes de porc et de bœuf.

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NISNAS1

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Accords parfaits :

Les produits sont cuits longuement dans un mélange de sauce soja et de sucre, puis de mirin et/ou de saké, de sansho ou autres zestes d’agrumes. La cuisson est longue et se fait par paliers.

La racine de l’algue wakamé convient parfaitement pour la confection de tsukudani. Elle est épaisse, croquante, iodée. Nous vous la proposons ici dans une version très gourmande, agrémentée d’œufs de capelan. La cuisson s’est faite longuement, agrémentée de bouillon de sardine, poissons volants et bonite séchée.

Véritable gourmandise, ce tsukudani agrémente les pâtes, riz, sushi, poêlées de légumes, salades de crudités, et se révèle un excellent condiment en dégustation de poissons vapeurs, de poissons grillés, de viande rouge ou encore, de façon surprenante, de fromage de chèvre.

  • Poids : 100g
  • Ingrédients : racines de wakamé (undaria pinnatifida), eau, sauce soja, sucre, bouillon dashi de poisson volant, œufs de capelan, sucre, bouillon de sardine, vinaigre de riz, bonite séchée
  • Conditionnement : sachet aluminé
  • Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Japon
  • Substance(s) allergène(s) : blé, soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 177 kcal (748 kJ) ; matières grasses 2,6 g, dont acides gras saturés 1,1 g ; glucides 33 g, dont sucres 19 g ; protéines 5,6 g ; sel 6,0 g.

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