Jus d'ail noir confit 500 ml

L'ail noir est fermenté 45 à 60 jours avec de l'eau de mer d'une grande pureté.

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NISENAA

32.75€ TTC

Utilisations :    

Sous l'action d'une température et d'une humidité contrôlées, il se confit sur lui-même, prenant une texture souple, très tendre, proche de la pulpe de l'abricot sec et du pruneau, dont on retrouve d'ailleurs les saveurs. Il perd son odeur forte d'ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes, également, très balsamiques. Il ne subit aucun procédé thermique et confit dans sa chemise.

La consommation de l'ail noir est réputée au Japon pour ses bienfaits sur la santé.

Outre le fait qu'il soit complètement naturel, sans additif ni conservateur, il est très riche en S-Allyl-Cistéine, antioxydant neuro-protecteur et cardio-protecteur.

Il lui est donc reconnu des vertus thérapeutiques contre l'excès de lipides sanguin ( cholestérol, triglycérides ).

Il favorise également la circulation sanguine et la diminution de l'hypertension artérielle.

Au Japon, sa consommation est recommandée aux hypertendus, aux diabétiques, pour prévenir la sénilité, pour fortifier l'organisme et lutter contre les excès de fatigue.

Pour l'obtention du jus, l'ail noir est pelé puis réduit en purée, la plus fine possible. Ensuite, il est pressé de manière à récupérer uniquement son jus extrêmement concentré.

Mise en bouche

Une aventure gustative unique ! Doux et puissant, fruité et parfaitement digeste, le jus d'ail noir rappelle par notes subtiles la saveur du pruneau ou de la prune confite, accompagnée d'une délicieuse acidité balsamique. Ses qualités nutritives sont préservées.

Le jus d'ail noir peut se consommer tel quel ou encore agrémenter de nombreuses marinades, sauces, jus fruités, salades de fruits.

  • Ingrédients : 100% ail noir
  • Conditionnement : sachet aluminisé doy pack 500 ml net
  • Conservation : A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. A conserver au réfrigérateur après ouverture
  • Origine : Tottori, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 ml : énergie 83 kcal (353 kJ) ; matières grasses 0,7 g, dont acides gras saturés 0,3 g ; glucides 18 g, dont sucres 16 g ; protéines 1,6 g ; sel < 0,01 g.
Région réputée pour sa situation et ses charmes multiples dus à la présence de la montagne et de la mer.
La devise de Emuko est évocatrice : « visibilité du producteur et qualité du produit ».

L’échalote japonaise ou Rakkyo (Allium chinense) est une plante bulbeuse de la famille des liliacées. Elle se caractérise par son arôme fort ainsi que son côté pimenté. Au Japon, elle est souvent préparée en marinade, salée ou sucrée ou vinaigrée.
Elle est indispensable pour accompagner le plat national Curry Rice ou Riz au curry !

La consommation d’échalotes Rakkyo est réputée, au Japon, pour ses effets bénéfiques sur la santé : antifongique, diurétique, stimulatrice des systèmes métaboliques et digestifs. Pendant des siècles, elle a été utilisée comme une plante médicinale. L’allicine, substance réputée de l’ail, est également très présente dans l’échalote Rakkyo. De nombreuses études montrent que l’allicine aide à l’absorbation de Vitamine B1 et à récupérer de la fatigue, ou encore permet de réduire le risque de formation de caillot sanguin.

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