Réf : NISRJS20
Il s’agit d’un riz japonais très qualitatif, de maturation précoce de la lignée Koshihikari. Le goût, le lustre, le parfum, l'adhésivité sont bons, de même que les Koshihikari.
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Pour les puristes, le riz Koshiibuki est un riz hybride de deuxième génération des variétés Hitomebore et Domannaka.
Hitomebore était un hybride du riz Koshihikari et du riz Hatsuboshi, Domannaka était un hybride des variétés Ibukiwase et Shonai No.29. Le Koshiibuki est devenu une variété à part entière à compter de l’an 2000 puis sera officiellement enregistré en 2003. Koshiibuki signifie un nouveau souffle (Ibuki) de la région d'Echigo (Koshi).
Il est facile à cultiver. La hauteur du riz au moment de la récolte est de 10 cm inférieure à celle de Koshihikari.
Comme peu de grains se détachent à la récolte, il peut être coupé en douceur et le rendement est stable.
Après cuisson et refroidissement, il ne durcit pas et garde toutes ses saveurs.
Il est adapté au mélange et utile à la fois pour un usage professionnel et domestique.
Nos accords parfaits : nous vous le recommandons pour les bento et les boulettes de riz, les onigiri.
Moins collant que le Koshihikari, il se prête parfaitement à la préparation du riz frit, au Chirashi zushi, ou encore pour la confection d’un délicieux « ochazuke » (en versant du thé vert, du dashi ou de l'eau chaude sur du riz cuit).
Il s’agit d’un riz japonais très qualitatif, de maturation précoce de la lignée Koshihikari. Le goût, le lustre, le parfum, l'adhésivité sont bons, de même que les Koshihikari.
