Fleurs & feuilles
Les fleurs comestibles séchées sont depuis peu très à la mode au Japon. Utilisées pour les décorations d’assiettes, de tables, de biscuits… Et même des mariées. Les fleurs de pensées, fleurs de verveine et autres trèfles à 4 feuilles égayent un quotidien gourmand et romantique.
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Feuilles de cerisiers sakura
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à partir de 3,98 €Les feuilles de sakura marinées sont des feuilles de cerisier salées. Les feuilles sont cueillies jeunes, en mai, car leur texture est tendre.
Elles sont ensuite blanchies et marinées au sel pendant quelques jours. Leur cueillette coïncide avec la saison des cerisiers en fleurs.
Les feuilles préservent de légères notes sucrées et sentent la fleur de cerisier. Cet arôme est dû à un composé organique appelé coumarine, que l'on trouve dans les fleurs de cerisier ou encore dans l'écorce de cannelle et la fève tonka.
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Pétales d'oeillets rouges séchés
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à partir de 12,35 €Pétales de fleurs œillets rouges séchés comestibles
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Pétales de roses rouges séchés "Cœur"
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à partir de 13,75 €Pétales de roses rouges séchés en forme de cœurs, comestibles
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Feuilles de Magnolia séchées
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à partir de 18,00 €La feuille de magnolia ou « HOBA » est emblématique de la cuisine au barbecue avec utilisation de miso.
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Feuilles d'érable japonais séchées Momiji
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(1 avis)L'érable japonais est symbolique du Japon. La jolie forme de ses feuilles et leur couleur rouge sont adulées par les poètes et chanteurs traditionnels japonais.
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Fumée liquide de bois de cerisier Sakura
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à partir de 13,85 €L’arôme du bois de cerisier Sakura est particulièrement utilisé au Japon pour aromatiser les sels, sauces soja et autres préparations.
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Feuilles de cerisier Sakura en fleurs en poudre
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à partir de 73,95 €Cette poudre, aux notes végétales puissantes, mêlant odeurs d’herbe fraîchement coupée et d’amandon est en tout point exceptionnelle.
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Kuromoji à infuser
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à partir de 19,00 €On dit parfois que le Kuromoji est semblable au bois de rose.
Comme le Kuromoji et le bois de rose appartiennent à la même famille, Lauraceae, leur arôme est vraiment similaire. -
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Fleurs de cerisiers Sakura au sirop
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(2 avis)Fleurs de cerisiers Sakura au sirop
Les fleurs de cerisiers Sakura exhalent de délicieuses fragrances d'amandon. Afin de conserver leurs couleurs et leurs saveurs, dès leurs récolte, les fleurs sont conservées au sel.
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