La proximité de la mer et plus particulièrement du poisson Nigisu, Glossanodon semifasciatus, a influencé la maison Yamamoto dans la création d’un miso très particulier réalisé à base de ce poisson.

C'est un mélange de vanille et de miso blanc.

Ce miso est délicatement sucré et parfumé de pâte de cacao très douce et de grande qualité.

Ce miso blanc est agrémenté de marquants de poivres longs de l'île de Ishigaki Jima, fraîchement concassés.

Ce miso est lentement mijoté avec des graines de sésame grillées.

Le miso au yuzu est une authentique friandise.