Réf : NISIZK10
Le Rishiri Kombu est doux, plus salé et plus dur que le ma-kombu. Son bouillon dashi est riche, savoureux et clair.
Il est plus mince que le ma kombu et est légèrement en forme de coin près de la tige. Les feuilles sont brun foncé et dures.
Nos accords parfaits : Il est principalement utilisé pour faire des bouillons dashi et est particulièrement populaire dans les plats de cérémonie du thé à Kyoto. Les feuilles dures empêchent la décoloration ou la détérioration lors du rabotage, ce qui en fait un ingrédient idéal pour le tororo-kombu haut de gamme.
IZURI KOMBU
La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.
Le Rishiri Kombu est doux, plus salé et plus dur que le ma-kombu. Son bouillon dashi est riche, savoureux et clair.
