Dashi
Le dashi est la base, l’essence même de la cuisine japonaise. Le dashi concentré ou à infuser est très apprécié par les professionnels et maîtresses de maison pour leur praticité d’utilisation et pour la diversité des saveurs proposées : dashi à la bonite séchée, dashi aux huîtres, dashi à la crevette... Un indispensable de votre épicerie japonaise Nishikidôri.
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Dashi blanc concentré
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(2 avis)Le bouillon dashi, très riche en umami, constitue l’un des piliers de la cuisine japonaise. Il est utilisé quotidiennement par les maîtresses de maison mais également par les cuisiniers, traiteurs, industriels…
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Dashi de Kombu
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à partir de 7,80 €Ce dashi de kombu, légèrement concentré, a été élaboré à partir des meilleurs kombu, pour une clientèle professionnelle ou particulière exigeante.
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Dashi concentré de Ne Kombu extra
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à partir de 18,90 €Le kombu de Hidaka est sélectionné en tant qu’ingrédient principal de par sa saveur riche et délicieuse.
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Bouillon Yakidashi supérieur au kombu et shiitake
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(1 avis)Ce bouillon dashi est préparé exclusivement à partir d’algues kombu et de champignons shiitake, cuits instantanément à haute température et haute pression. Le kombu associé au shiitake augmente la saveur umami.
Le rendu est tout simplement remarquable : un bouillon dashi de qualité professionnelle.
Sachets à infuser -
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Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée
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à partir de 11,30 €Ce bouillon dashi est préparé à partir de blocs de bonite séchée, cuits instantanément à haute température et haute pression, auxquels sont ajoutés des algues kombu et des champignons Shiitake sources de saveurs Umami.
Sachets à infuser -
Dashi concentré au kombu
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à partir de 8,15 €Ce dashi concentré a pour base la sauce soja et le kombu. Il s’agit d’un dashi blanc.
Son utilisation est très simple car il suffit de le diluer pour vos préparations. -
Bouillon dashi concentré vegan
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à partir de 20,05 €Bouillon dashi concentré vegan
Fueki Shoyu utilise les mêmes méthodes de brassage traditionnelles depuis plus de 200 ans pour confectionner la sauce soja utilisée comme base pour ce bouillon dashi très qualitatif.
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