Ustensiles de cuisine
-
Mini-râpe Oroshigane
- En stock
(1 avis)Les mini-râpes oroshi-gane en acier inoxydable sont faciles à utiliser et les jolis motifs vous séduiront à coup sûr.
-
Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI
- En stock
Charbon Binchotan Lau JOWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune
Vendu en carton de 15kg.
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Grille pour barbecue de table Konro
- En stock
à partir de 10,90 €Grille pour barbecue de table Konro NISND1.
-
Grille pour mini plat à débarrasser
- En stock
à partir de 8,05 €Grille pour mini plat à débarrasser en inox
-
Tapis à rouler les Makis
- En stock
à partir de 29,00 €Ce makisu est fabriqué à partir de fils de polypropylène et de nylon de qualité alimentaire. plus hygiéniques et plus faciles à nettoyer que les fils de coton traditionnels.
Avec ces makisu "mats", vous évitez la moisissure noire, le riz colle moins sur la surface de travail et vous profitez d'un lavage et d'un séchage plus rapides. sur la surface de travail et vous profitez d'un lavage et d'un séchage plus rapides.
-
Charbon Lau Binchotan ARAWARIDAI
- En stock
à partir de 31,00 €Charbon Binchotan Lau ARAWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Râpe à assiette Suri Motoshige
- En stock
à partir de 15,00 €Ces râpes sont fabriquées par MOTOSHIGE, un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami de la préfecture de Shimane, dans l'ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue le savoir-faire de la poterie historique Iwami-yaki de la région. Iwami-yaki est connu pour son aspect rustique et son matériau extra-durable.
-
Mortier Katakuchi Suribachi et son pilon Surikogi
- En stock
(1 avis)Ce mortier unique est fabriqué par MOTOSHIGE, un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami au sein de la Préfecture de Shimane, ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue l'artisanat de la poterie historique Iwami-yaki de la région, à l’aspect rustique. La matière première, l’argile de Iwami, est réputée pour son excellente durabilité. Cet ensemble pilon et mortier est composé d'un mortier Katakuchi Suribachi et de son pilon Surikogi.
-
Plaquettes de bois de cèdre Sugi Ita pour cuisson
- En stock
à partir de 17,35 €Les feuilles de bois de cèdre japonais sont très utilisées dans la cuisine japonaise, particulièrement pour la cuisson, sur petit barbecue, du maquereau, du rouget ou du bar, voire de viande de canard.
-
Tote Bag
- En stock
à partir de 4,00 €Tote bag aux couleurs de votre épicerie préférée Nishikidôri ou Le Comptoir des Poivres
-
Lot de 5 Brochettes spéciales barbecue Robatayaki
- En stock
à partir de 32,50 €Ces petites brochettes sont spécialement conçues et adaptées pour une utilisation sur notre barbecue de table Robatayaki.
-
-
Sacs de conservation Aisaka à la pierre d'Ōya pour fruits...
- En stock
(1 avis)Aisaika est un sac polyéthylène qui permet de préserver la fraîcheur des fruits et légumes au moyen de l’absorption et de la perméation de l'éthylène qui est l'hormone d'accélération de la sénescence générée par les fruits et légumes.
-
Moule à sandwich Sando
- En stock
à partir de 7,50 €Ces petits moules ont énormément de succès au Japon près des enfants et des adultes adeptes d’originalité.
-
-
Aide baguettes avec sa paire de baguettes
- En stock
(3 avis)Ces aide-baguettes, très pratiques, avec une prise aisée en mains, favorisent l’apprentissage de l'utilisation des baguettes aussi bien pour les enfants que les adultes.
-
Charbon Lau Binchotan KIRIWARIDAI
- En stock
Charbon Binchotan Lau KIRIWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Grille en fer pour barbecue Shichirin S - M
- En stock
à partir de 3,50 €Grille en fer pour barbecue Shichirin
-
Grattoir en bambou pour Oroshigane
- En stock
(2 avis)Grâce à ce pinceau raclette en bambou, finies les pertes de matière et les difficultés à récupérer zeste et pulpe sur le matériel utilisé !
-
Grattoir pour nettoyer les planches à découper
- En stock
à partir de 11,20 €L'outil idéal pour l'entretien des planches à découper ! Une surface de dégrossissement et nettoyage + 1 surface de finition.
-
Râpe à Wasabi Oroshiki Professionnelle
- En stock
à partir de 59,00 €L’oroshiki est une râpe à Wasabi en peau de requin.
-
Panier inox à égoutter
- En stock
(1 avis)Ce panier rectangulaire, à fines mailles, est très apprécié des cuisiniers japonais.
-
Charbon Lau Binchotan ARAMARUDAI
- En stock
Charbon Binchotan Lau ARAMARUDAI du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan ARAWARISHOU
- En stock
à partir de 31,00 €Charbon Binchotan Lau ARAWARISHOU du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Tapis à maki
- En stock
à partir de 2,90 €Tapis Makisu à maki en polypropylène
Excellent rapport qualité/Prix -
Baguettes en bois naturel de Malas
- En stock
(1 avis)Cette paire de baguettes est naturelle, confectionnée en bois brut de Malas, très apprécié pour sa haute densité.
-
Charbon Lau Binchotan JOWARISHOU
- En stock
Charbon Binchotan Lau JOWARISHOU du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
-
Tige Yoshimi Shinkejime
- En stock
à partir de 15,00 €Tige Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
-
Grille Fer pour barbecue Konro Square B-4
- En stock
à partir de 16,50 €Grille de remplacement en Fer pour barbecue Konro square B-4 , Réf : NISEBE7
-
-
-
Cuillère à riz
- En stock
à partir de 1,80 €La cuillère à riz japonais est indispensable et, de préférence, pourra tenir debout.
-
Baguettes en bois naturel de Hinoki
- En stock
à partir de 5,50 €Cette paire de baguettes, confectionnée 100% en bois naturel de Hinoki, cyprès du Japon, est très qualitative.
-
Grille pour barbecue Shichirin S
- En stock
à partir de 7,50 €Grille pour barbecue Shichirin taille S
-
Bol de rinçage pour le riz noir
- En stock
(1 avis)Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.
-
-
Grille pour barbecue Shichirin M
- En stock
à partir de 11,40 €Grille pour barbecue Shichirin taille M
-
Tapis Makisu pour maki
- En stock
à partir de 29,00 €Nous avons choisi la gamme de makisu de la maison Hasegawa pour ses garanties d’hygiène, de solidité, de praticité.
-
-
Petit mortier Suribachi et son pilon Surikogi
- En stock
(1 avis)Ensemble pilon et mortier composé d'un petit mortier Suribachi et son pilon en bois Surikogi
-
-
Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU
- En stock
à partir de 32,00 €Charbon Binchotan Lau KIRIWARISHOU du Laos en demi ou quart de lune
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Sachets à infuser le thé Taille L (x32)
- En stock
à partir de 3,00 €Les sachets à thé prêts à garnir sont courants dans tous les foyers japonais. D’usage unique, ils sont pratiques et très bon marché.
-
Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits
- En stock
à partir de 4,50 €Pièces de remplacement pour coupe légumes ou fruits
-
-
Baguettes octogonales noires
- En stock
à partir de 4,30 €Ces baguettes octogonales sont très fines et très légères.
Elles assurent une parfaite prise en mains. La finesse de l’extrémité rend plus aisée la saisie des grains de riz et autres mets fins. Réalisées en résine, elles sont imputrescibles.
-
Grilles pour barbecue Shichirin L X 10
- En stock
à partir de 37,45 €Grilles pour barbecue Shichirin taille L
-
-
Baguettes en cèdre Yoshino Kichi no Hashi
- En stock
à partir de 45,00 €Le coffret que nous vous proposons est composé de 30 paires de baguettes jetables de grande qualité en cèdre Yoshino
-
Tapis antidérapant polyvalent et imperméable à usage...
- En stock
à partir de 39,50 €Le meilleur tapis antidérapant qui ne perd pas son adhérence même lorsqu'il est mouillé ! Ce tapis peut être placé sous les objets glissants au lieu d'utiliser des chiffons mouillés. Il est non seulement hygiénique, mais aussi suffisamment souples pour être utilisés lors de l'ouverture de bocaux et d'autres objets nécessitant une prise ferme et solide. Il peut également être utilisé comme support pendant l’écaillage ou le filetage du poisson maintenant celui-ci parfaitement.
-
Bac gastro carré et son couvercle
- En stock
à partir de 37,00 €Bac gastro carré accompagné de son couvercle.
-
-
Set de 2 grilles pour barbecue BQ8T
- En stock
à partir de 39,00 €Set de 2 grilles pour barbecue BQ8T
-
Fouet à thé matcha 80 brins en bambou
- En stock
à partir de 15,00 €Le fouet en bambou "chasen" est indispensable pour la confection d’un thé matcha. Il permet d’émulsionner le thé de façon à lui procurer une texture aérée et mousseuse.
-
6 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
- En stock
à partir de 90,00 €6 mini bacs gastro professionnels en inox
-
Planche à découper professionnelle en bois de Hinoki
- En stock
à partir de 83,00 €La planche à découper est massive, robuste, étanche à l’eau et à l’humidité, garantie pure, non traitée avec le moindre produit chimique.
-
Lame pour Mandoline Quirélois
- En stock
(1 avis)Ce guide lame large est spécialement conçu pour les mandolines professionnelles de type Quirélois.
-
Baguettes super fines en bois de bouleau
- En stock
à partir de 16,00 €Baguettes extra fines en bois de bouleau.
-
Râpe à Wasabi Oroshigane cuivre L
- En stock
à partir de 120,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane taille L
-
Mini bac à ingrédients mini n°4400m
- En stock
à partir de 11,00 €Ce mini bac gastro est plébiscité par les Chefs cuisiniers et pâtissiers pour les épices et autres ingrédients à utiliser en topping. Il est compatible pour les autres références proposées AKK21-AKK12-AKK13-AKK14
-
8 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
- En stock
à partir de 115,00 €8 mini bacs gastro professionnels en inox
-
Râpe à gingembre et agrumes
- En stock
(4 avis)Cette râpe est idéale pour le wasabi mais également le gingembre, le radis blanc daïkon, le radis noir, les carottes, les agrumes (orange, citron, lime, pamplemousse, yuzu)...
-
Baguettes professionnelles de cuisinier spéciales tempura
- En stock
à partir de 19,00 €Baguettes professionnelles pour la cuisson des tempuras
-
Moule à onigiri pour tempura crevette
- En stock
à partir de 9,25 €Ce moule a spécialement été conçu pour garnir un onigiri avec une crevette en tempura, façon ebiten.
Très facile d’utilisation, il ravira enfants et adultes
-
Grille fer pour barbecue BQ8WF
- En stock
à partir de 16,60 €Grille de remplacemet pour barbecue BQ8WF
-
Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
- En stock
à partir de 152,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser fait partie d’une série robuste et fiable fabriquée à partir d'un acier au molybdène résistant à la rouille avec des bords affûtés à la main.
-
Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
- En stock
à partir de 220,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
Ce superbe couteau japonais de style occidental est fabriqué à partir d'acier Bohler-Uddeholm et est affûté pour une coupe plus douce.
Une dureté élevée, un grand tranchant et un manche hygiénique en POM* en font un excellent outil.
-
-
Mortier Suribachi et son pilon Surikogi
- En stock
à partir de 34,50 €Ensemble pilon et mortier composé d'un mortier Suribachi et son pilon en bois Surikogi
-
Plaque Genghis Khan barbecue ajourée
- En stock
(1 avis)De la fin du XIIème siècle au début du XIIIème siècle, les troupes de Gengis Khan, dans leur conquête de la Chine, se déplaçaient à pieds et à cheval, avec du matériel réduit au minimum afin de s’assurer d’une progression rapide et d’effets surprise...
-
3 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
- En stock
à partir de 51,00 €3 mini bacs gastro professionnels en inox
-
Mandoline Quirélois
- En stock
(1 avis)La mandoline professionnelle Quirélois de la maison Chiba Kogyosho s’impose dans toutes les cuisines.
Vous apprécierez sa technologie permettant de régler l’épaisseur de vos fruits et légumes au tranchage, de 0.5 à 3 mm.
Côté lames, bord droit, peigne large 2.5 mm ou fin 1 mm ou très large en option (4 mm et 7 mm), leur changement se fait aisément pour trancher finement ou large (jusqu’à 67 mm), pour réaliser vos juliennes de tous calibres.
-
Jarre en fonte pour extinction du charbon
- En stock
à partir de 177,00 €Le charbon de bois binchotan a pour particularité de se consumer très très lentement. Une fois votre cuisson au barbecue terminée, il est important de le placer dans un réceptacle pour le préserver.
-
Couteau Santoku, lame martelée 165 mm
- En stock
à partir de 210,00 €Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation
-
Couteau Kengata Yanagiba à sashimi, lame Damassée 33...
- En stock
à partir de 315,00 €Couteau japonais Kengata Yanagiba à sashimi.
-
Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
- En stock
à partir de 192,00 €Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser appartient à une série de base dans la gamme Sakai Takayuki. C'est un favori des professionnels.
-
Spatule Miyajima shamoji pour hangiri
- En stock
à partir de 143,00 €Shamoji en bois précieux Castor Aralia
Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
-
6 Mini bacs carrés à ingrédients dans leur bac et couvercle
- En stock
à partir de 129,00 €6 mini bacs gastro professionnels en inox
-
12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac...
- En stock
à partir de 165,00 €12 mini bacs gastro professionnels en inox
-
Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 240 mm - droitier
- En stock
(1 avis)Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
-
Shamoji - spatule pour hangiri
- En stock
(1 avis)Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz japonais ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
-
Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 583,00 €Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
-
Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
- En stock
à partir de 182,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier
-
Couvercle basculant otoshibuta ajustable
- En stock
à partir de 9,90 €Ce couvercle ajustable est présent dans toutes les cuisines japonaises car nécessaire pour la cuisson de tout bon plat mijoté.
C’est un couvercle dit « basculant ».
Sa taille est inférieure au diamètre de la casserole. Ce couvercle qui vient au contact de la matière permet une répartition plus homogène de la chaleur et accentue la vitesse de cuisson.
-
Planche à découper professionnelle Hasegawa FSR
- En stock
(1 avis)La planche à découper professionnelle Hasegawa FSR Soft Cutting Board amortit et absorbe les coups de votre couteau, préservant ainsi le tranchant de votre lame, Contrairement aux planches synthétiques typiques. Elle est donc recommandée pour les découpes délicates (sushi, sashimi, viande crue).
-
Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri
- En stock
à partir de 450,00 €Ce couteau japonais est l’outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
-
Couteau à Soba Kiri
- En stock
à partir de 347,00 €Ce couteau japonais est l'outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
-
Cloche teppanyaki
- En stock
à partir de 225,00 €Cette choche teppanyaki est un accessoire indispensable pour toutes cuissons à la plancha ou sur teppan.
-
Plaque Genghis Khan barbecue
- En stock
à partir de 58,00 €De la fin du XIIème siècle au début du XIIIème siècle, les troupes de Gengis Khan, dans leur conquête de la Chine, se déplaçaient à pieds et à cheval, avec du matériel réduit au minimum afin de s’assurer d’une progression rapide et d’effets surprise...
-
Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 460,00 €Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
-
Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
- En stock
à partir de 355,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
-
Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
- En stock
à partir de 336,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
-
Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 302,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
-
Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 271,00 €Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
-
Couteau Deba pour poissons et volailles lame 90 mm -...
- En stock
à partir de 149,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
-
Couteau Tessa à sashimi lame 270 mm - droitier
- En stock
à partir de 439,00 €Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
-
Couteau Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 180 mm
- En stock
à partir de 193,00 €Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation.
-
Coffret de 4 paires de baguettes et 4 supports
- En stock
(1 avis)Cet ensemble de baguettes en bois naturel allie élégance et sobriété
-
Presse PE Suzume sushi, Style SZMIT 180*55*50 mm
- En stock
à partir de 99,00 €Cette Presse est incontournable pour la confection des saba oshizushi, met incontournable de la cuisine japonaise.
Elle sera également très utile pour d’autres applications en cuisine (foie gras…), en pâtisserie ou dans l’univers du chocolat.
Confectionnée en polyéthylène, elle répond aux exigences sanitaires pour une utilisation en cuisine.
-
Presse PE Sumitomo Kansai, Style BTITN 139*54*50 mm
- En stock
à partir de 99,00 €Cette Presse est incontournable pour la confection des saba oshizushi, met incontournable de la cuisine japonaise. Elle sera également très utile pour d’autres applications en cuisine (foie gras…), en pâtisserie ou dans l’univers du chocolat. Confectionnée en polyéthylène, elle répond aux exigences sanitaires pour une utilisation en cuisine
-
Lame de rechange pour machine Black Swan
- En stock
à partir de 40,70 €Lame de rechange pour machine Black Swan Réf : KITBLACKSWAN , 60 mm FM-5S
-
Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
- En stock
(1 avis)Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica pour la pratique de l'ikejime
-
Eminceur slicekun pour fruits et légumes
- En stock
à partir de 287,00 €Les Japonais sont passés maîtres dans la réalisation de mandolines professionnelles de qualité.
-
Barbecue de table Konro Stove BQ22
- En stock
à partir de 693,00 €Les barbecues de la gamme Konro sont très populaires au Japon. Vous pouvez y griller un poisson long sans le couper ou le déplacer.
En raison du poids et du volume estimé de votre colis, nous ne pouvons vous proposer de sélectionner en ligne votre transporteur.
merci de contacter notre service client au +33 (0)2 40 83 33 99 ou contact@nishikidori.com afin que nous finalisions ensemble votre commande. -
Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
- En stock
à partir de 407,00 €Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour gaucher
-
Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 216,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
-
Couteau Tessa à sashimi lame 300 mm - droitier
- En stock
à partir de 485,00 €Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
-
Couteau Grand Santoku, lame martelée 180 mm
- En stock
à partir de 210,00 €Couteau japonais Grand Santoku pour tout type d'utilisation
-
Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm
- En stock
à partir de 214,00 €Couteau japonais Nakiri à légumes
-
Charbon Japonais spécial Konro et Yakitori IGP Iwate 6 cm
- En stock
Le Kurosumi est plébiscité partout au Japon pour les yakitoris et les grillades de qualité par les particuliers et les restaurateurs.
Le carton de 6kg.
-
Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki
- En stock
à partir de 45,50 €Cette poêle à omelette japonaise Tamagoyaki est un ustensile du quotidien au Japon.
-
Panier à cuisson pour Udon (et ramen, soba…)
- En stock
à partir de 47,00 €La préparation des udon requiert un panier spécial permettant de contrôler parfaitement la cuisson, de les retirer de l’eau en une seule fois tout en les égouttant parfaitement et rapidement.
-
Couteau Deba pour poissons et volailles lame 210 mm -...
- En stock
à partir de 478,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
-
Couteau Funayuki Deba à poissons lame 195 mm - droitier
- En stock
à partir de 212,00 €Couteau japonais Funayuki Deba à poissons pour droitier.
-
Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
- En stock
à partir de 203,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
-
Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 423,00 €Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête
-
Couteau Syubu à sashimi lame 330 mm - droitier
- En stock
à partir de 571,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
-
Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
- En stock
à partir de 316,00 €Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour droitier.
-
Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 221,00 €Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête.
-
Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 256,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
-
Barbecue de table Robatayaki
- En stock
à partir de 380,00 €Les restaurants spécialisés « robatayaki » sont très appréciés au Japon. Pour ce type de cuisine, la cuisson sur brochettes se fait directement devant les clients, à table ou en cuisine de rue.
-
Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes
- En stock
à partir de 65,00 €Le shabu-shabu est un incontournable de la gastronomie japonaise. La version la plus luxueuse fait la place belle au bœuf wagyu, tranché très finement (2 à 3 mm d’épaisseur). Le nom de cette fondue est associé au bruit et au mouvement de gauche à droite de la viande dans le bouillon avec vos baguettes pour la cuire une fois plongée dans le bouillon. La viande doit être cuite en 10 secondes environ afin qu’elle ne durcisse pas.
-
Râpe à Wasabi Oroshigane cuivre XL
- En stock
à partir de 280,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane taille XL
-
Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 210 mm
- En stock
à partir de 186,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
-
Couteau Chef lame martelée 180 mm
- En stock
à partir de 179,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
-
Charbon Japonais spécial Konro et Yakitori IGP Iwate 18 cm
- En stock
Le Kurosumi est plébiscité partout au Japon pour les yakitoris et les grillades de qualité par les particuliers et les restaurateurs.
Le carton de 6Kg.
-
Planche à découper professionnelle Hasegawa FPE
- En stock
à partir de 284,00 €La planche à découper FPE Hasegawa professionnelle, de couleur blanche, est prévue pour une utilisation plus conséquente que notre modèle FSR et résistera mieux aux taches et aux entailles profondes causées par des travaux plus rugueux d’une cuisine occidentale.
-
Réceptacle à copeaux de glace pour machine Black Swan
- En stock
à partir de 14,45 €Convient pour machine Réf : KITBLACKSWAN
Vendu à l'unité -
Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour...
- En stock
à partir de 180,00 €Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis.
Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore cet outil aujourd'hui. -
Outil Tairyo Amikiri pour tailler en mailles
- En stock
à partir de 115,00 €Le Tairyo Amikiri est un outil ingénieux pour la confection de coupes très esthétiques
-
Hangiri - baquet pour riz à sushi
- En stock
à partir de 435,00 €Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz japonais, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.
-
Couteau à sashimi lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 284,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
-
Couteau à sashimi lame 300 mm - droitier
- En stock
à partir de 206,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
-
Couteau Syubu à sashimi lame 360 mm - droitier
- En stock
à partir de 727,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier.
-
Couteau Syubu à sashimi lame 300 mm - droitier
- En stock
à partir de 457,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
-
Couteau Kengata Santoku, lame Damassée 33 couches...
- En stock
à partir de 195,00 €Couteau japonais Kengata Santoku pour tout type d'utilisation.
-
Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les...
- En stock
à partir de 1 055,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
-
Couteau à sashimi Rinka Takohiki 390 mm avec étui
- En stock
à partir de 1 766,00 €Ce couteau à sashimi est une véritable œuvre d’art créée pour les chefs esthètes et exigeants.
La confection est manuelle et assurée par des maîtres forgerons et couteliers réputés. La lame, à finition miroir, est gravée à la main d'un poème Waka et d'impressions des magnifiques cerisiers en fleurs du Japon. Les pétales de fleurs de cerisier volent doucement et les hiragana élégants attirent les gens qui les voient.
-
Râpe à Wasabi Oroshigane inox L
- En stock
à partir de 74,00 €Râpe à Wasabi en inox Oroshigane taille L
-
Râpe à Wasabi Oroshigane grain fin
- En stock
à partir de 160,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane grain fin
-
Couteau trancheur lame Damasée 45 couches martelée 240 mm
- En stock
(1 avis)Couteau japonais trancheur pour tranchage, découpe des viandes et poissons sans os ni arêtes.
-
Couteau Kiritsuke Yanagiba pour sashimi, lame Damassée 17...
- En stock
à partir de 304,00 €Couteau japonais Kiritsuke Yanagiba pour sashimi
-
Mortier Suribachi ø 57,5 cm en céramique et son pilon...
- En stock
à partir de 713,00 €Entièrement réalisé à la main, ce mortier Suribachi sera parfait pour piler et écraser graines de sésame, graines de moutarde, cerneaux de noix, noisettes, amandes, sel, cardamome, poivre séché, cumin, fenugrec, baies de sansho, noix de cajou ou encore cacahuètes.
Son intérieur strié permettra aux petites graines et baies de mieux s’écraser. Ce modèle hors norme, au diamètre de 57.5 cm, est particulièrement apprécié des restaurateurs, des triturateurs d’épices, traiteurs…
-
Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les...
- En stock
à partir de 356,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
-
Moulin à Kakigori et glace pilée Black Swan
- En stock
à partir de 465,00 €Le Kakigori est très populaire dans tout le Japon et indissociable de nombreux lieux touristiques spécialement en plein été. Il s’agit, en général, d’un morceau de glace finement râpé en copeaux, arrosé de sirop de fruit ou de thé vert, versés tels quels ou dilués dans du lait concentré.
Kit complet comprenant : 1 moulin Blackswan, 3 gobelets réceptacles à copeaux, 2 lames -
Barbecue spécial yakitori sumibiyaki
- En stock
à partir de 365,00 €Ces barbecues yakitori sumibiyaki, de qualité professionnelle, sont fabriqués en briques spéciales résistantes à des températures très élevées de 1000°C voire beaucoup plus.
-
Couteau EDO SAKI Premium gaucher à désarêter les...
- En stock
à partir de 531,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ».
L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
-
Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif "Maiko et fleur de...
- En stock
à partir de 1 580,00 €Michiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.
Elle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main. Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau.
La gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.
Utilisation : Poissons et volailles
-
Charbon Lau Binchotan ARAMARUSHOU
- Bientôt disponible
à partir de 31,00 €Charbon Binchotan Lau ARAMARUSHOU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU
- Bientôt disponible
à partir de 33,00 €Charbon Binchotan Lau KIRIFUTOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan KIRIJOMARU
- Bientôt disponible
à partir de 33,00 €Charbon Binchotan Lau KIRIJOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU
- Bientôt disponible
à partir de 33,00 €Charbon Binchotan Lau KIRIKOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan FUTOMARU
- Bientôt disponible
Charbon Binchotan Lau FUTOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan JOMARU
- Bientôt disponible
Charbon Binchotan Lau JOMARU du Laos en rondin
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Charbon Lau Binchotan KOMARU
- Bientôt disponible
Charbon Binchotan Lau KOMARU du Laos en rondin
Vendu en carton de 15kg.
Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.
-
Fouet à thé matcha 100 brins en bambou
- Bientôt disponible
à partir de 15,00 €Le fouet en bambou "chasen" est indispensable pour la confection d’un thé matcha. Il permet d’émulsionner le thé de façon à lui procurer une texture aérée et mousseuse.
-
Bol de rinçage pour le riz
- Bientôt disponible
(1 avis)Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.
-
Pince barbecue pour charbon
- Bientôt disponible
à partir de 9,00 €Pince barbecue pour charbon en acier
-
Grille Fer pour barbecue Konro Wide B-3
- Bientôt disponible
à partir de 19,50 €Grille de remplacement en Fer pour barbecue Konro Wide B-3 , Réf : NISEBE6
-
Pince à arêtes inox professionnelle
- Bientôt disponible
à partir de 59,00 €Pince à arêtes professionnelle
-
Pince à arrêtes, inox, embout plat
- Bientôt disponible
à partir de 9,50 €Pince à arêtes, embout plat
-
Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes
- Bientôt disponible
à partir de 353,00 €Cet outil est très réputé auprès des cuisiniers japonais.
Note : Pour les pièces de remplacement, merci de contacter au 33(0)2 40 83 33 99
-
Pack bonite séchée Katsuobushi
- Bientôt disponible
(1 avis)Ce Pack comprend 1 Râpe à Katsuobushi (Petit modèle) + 1 morceau de Véritable Katsuobushi de Yaizu (141-180 g)
-
Mortier Suribachi standard et son pilon Surikogi
- Bientôt disponible
à partir de 33,50 €Ensemble pilon et mortier composé d'un mortier Suribachi standard et son pilon en bois Surikogi
-
-
Moulin à copeaux de glace
- Bientôt disponible
à partir de 790,00 €Cette petite machine est très facile à utiliser. Elle est parfaite pour réaliser des granités minute.
-
Coupe légumes ou fruits
- Bientôt disponible
à partir de 293,00 €Voici un coupe fruits et légumes en tous points exceptionnel
-
Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki
- Bientôt disponible
à partir de 18,50 €Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !
-
Moule à Onigiri
- Bientôt disponible
à partir de 4,20 €Les Onigiri sont aux Japonais ce que sont les sandwichs pour les occidentaux.
-
-
Moulin à sésame
- Bientôt disponible
(1 avis)Le moulin de table spécial pour graines de sésames est indispensable pour révéler les saveurs du sésame blanc ou du sésame noir.
-
Fileteur à poisson, forme économe
- Bientôt disponible
à partir de 14,00 €Fileteur à poisson extrêmement pratique.
-
Râpe à Wasabi Oroshigane inox XL
- Bientôt disponible
à partir de 59,00 €Râpe à Wasabi en inox Oroshigane taille XL
-
Machine à filaments de bonite séchée Katsuobushi
- Bientôt disponible
à partir de 66,00 €Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi.
-
Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels
- Bientôt disponible
à partir de 195,00 €Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.
-
Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 180 mm
- Bientôt disponible
à partir de 168,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
-
Ciseaux de cuisine Chikamasa à crabe et arêtes
- Bientôt disponible
à partir de 39,70 €Ces ciseaux sont particulièrement efficaces pour les crabes à pinces pas trop dures...
-
Pierre à eau à aiguiser double face pour finition
- Bientôt disponible
à partir de 58,00 €Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face , pour finition, grains 800/6000.
-
Pierre à eau à aiguiser double face, pour dégrossir
- Bientôt disponible
à partir de 57,00 €Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face pour dégrossir, grains 220/800.
-
Machine Cabbesler à émincer finement le chou
- Bientôt disponible
(1 avis)Les cuisiniers japonais et asiatiques en général confectionnent de nombreux plats à base de choux blanc émincé.
-
Kit Yoshimi Shinkejime
- Bientôt disponible
à partir de 29,00 €Kit Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
-
Presse à tofu ou à riz en bois de cyprès Hinoki
- Bientôt disponible
à partir de 42,00 €Cette petite presse traditionnelle est très utilisée par de nombreux particuliers au Japon ainsi que dans de petits restaurants de campagne.
-
Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki PRO
- Bientôt disponible
à partir de 18,50 €Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !
-
Mug pour cuisson du riz au micro-onde
- En stock
à partir de 15,00 €Mug à cuisson du riz, portion individuelle.
-
Presse à saba oshizushi en bois de cyprès hinoki
- En stock
à partir de 37,20 €Cette presse traditionnelle à saba oshizushi, réalisée en cyprès hinoki, est très aisée à utiliser pour la confection de ce met incontournable de la cuisine japonaise.
hors produits signalés