Tsukudani
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Tsukudani de nori et sansho
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à partir de 6,10 €Le tsukudani de nori, délicatement relevé avec de la baie de sansho, aux saveurs de verveine ou d’agrume, le petit côté piquant ou électrique en plus, accompagne bien le riz japonais nature, les onigiri, les tamagoyaki, le fromage de chèvre, les noix de saint-jacques poêlées ou en carpaccio, le sashimi de langoustine…
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Tsukudani de nori
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à partir de 5,95 €Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.
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Tsukudani shio kombu pour ochazuke
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à partir de 10,50 €Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.
Il a généralement une saveur sucrée et salée intense, ce qui permet de conserver les ingrédients. -
Tsukudani de gingembre et kombu (shoga kombu)
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à partir de 6,50 €(1 avis)Le tsukudani proposé ici est un grand classique, combinaison gourmande de gingembre et d’algue kombu, réputée pour sa texture et sa saveur prononcée.
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