Menu
  • Nouveau
Kanzuri condiments
  • Kanzuri condiments
  • Kanzuri condiments

Kanzuri

Réf : NISKANZ

12,45 €
TTC

Le KANZURI est un condiment épicé fabriqué exclusivement dans la ville de Myoko, préfecture de Niigata, depuis des générations.

Ce condiment précieux est fabriqué à partir de quatre ingrédients naturels seulement et ne contient ni conservateurs ni additifs.

L'ingrédient principal, le piment, est une variété originale cultivée exclusivement pour la fabrication du KANZURI, par un agriculteur dédié.

Quantité
Disponible

favorite_border favorite

Il est considérablement plus gros qu'un piment moyen et se caractérise par son épaisseur. Le riz malté constitue le second ingrédient.

Ensuite, vient l’agrume yuzu à l’amertume unique et à la saveur rafraîchissante. Il est broyé avec la peau. Il joue un rôle essentiel dans l'obtention de la saveur unique du KANZURI.

Enfin, notre fabricant sélectionne un sel de mer minéral réputé ajouter beaucoup de goût et augmentant la durée de la durée de conservation du produit.

Le processus de fabrication du Kanzuri est unique. Les piments de variété originale récoltés en été sont immédiatement saumurés dans du sel et mis de côté pour l'hiver.

Ensuite, ils sont jetés à la volée et étalés sur la neige pendant les jours les plus froids du mois de janvier, alors qu'il neige. La neige absorbe la saumure et l'amertume qui ont été extraites lors du salage. Les piments restent enfouis dans la neige pendant 3 à 4 jours.

À ce moment-là, ils ont une riche saveur umami et n'ont plus d'astringence. Une fois les piments retirés de la neige, ils sont mélangés aux autres ingrédients. Le mélange est ensuite fermenté avec du riz malté appelé koji et mûri pendant au moins 3 ans.

En fermentant pendant cette longue période, le goût s'améliore considérablement ; les ingrédients fusionnent pour créer un piquant doux, un umami riche et une saveur unique.

Le kanzuri n’est pas une simple pâte de piment. Il a un goût unique et constitue un excellent condiment pour les plats chauds et les grillades, les couscous, les bouillons... Son goût doux, riche et épicé rehausse la saveur d'une grande variété d'ingrédients. Il se marie bien avec la viande, les légumes, le poisson et tout autre ingrédient.

NISKANZ
Origine
Myoko, Niigata, Japon
Contenance
100 g net
Conditionnement
poche avec bouchon
Ingrédients
piment, riz malté, yuzu, sel

VOUS AIMEREZ AUSSI

Dans la même catégorie :

phone_speech_bubble.png
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30

+33 (0)2 40 83 33 99

delivery_truck.png
*en France métropolitaine, compte particulier,
hors produits signalés
store.png
Nous rencontrer et goûter nos produits