Nouveautés
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Panko-Tempura-Chapelure-Farine
Vous trouverez ici une sélection de panko, tempura, chapelure et farines issus des meilleurs artisants japonais.
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Sauce soja
<p>La sauce soja est le condiment emblématique de la cuisine japonaise. Dans sa version traditionnelle, la sauce est de couleur noire et se décline de 2 à 34 ans d’âge. Dans sa version blanche, la sauce est appréciée des cuisiniers et, dans sa version sucrée de tous les amateurs de saveurs nippones.</p> -
Wasabi
<p>Le wasabi est certainement le condiment japonais le plus connu des occidentaux. Sa version poudre est élaborée à partir de raifort. Sa version tube propose parfois du véritable wasabia japonica, aux notes plus fraîches et piquantes.</p> -
Le Miso
<p>Le miso est un élément essentiel dans l'alimentation et la gastronomie japonaises. Le miso est un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de kôji (un type de moisissure cultivée dans un milieu de riz cuit à la vapeur, de blé ou de soja). Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.<br /><a href="https://www.nishikidori.com/fr/content/16-nos-catalogues">EN SAVOIR PLUS</a></p> -
Les Algues
<p>Les Chefs nippons utilisent les algues très fréquemment pour leur préparation et marinades. Elles s’intègrent parfaitement à vos recettes ou mélanges d’épices et de condiments. Tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi !</p> -
Le Riz
<p>Le riz japonais est réputé pour ses saveurs et sa texture, indispensable pour la confection des sushis. Les variétés Koshihikari et Akitakomachi sont très appréciées ainsi que les origines de Niigata, Toyama, Akita. Sous sa forme soufflé, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.</p> -
Sesame
<p>Le sésame est omniprésent dans la cuisine, la pâtisserie et la confiserie japonaise. Le sésame blanc offre des notes équilibrées, le sésame noir des accents plus puissants et astringents, le sésame doré des fragrances très goûtées. Les graines torréfiées, natures ou parfumées, relèvent à merveille les préparations.</p> -
Nouilles
<p>Les nouilles font partie du quotidien des japonais. A base de sarrasin, de blé, de sésame..., elles se consomment chaudes ou froides accompagnée d’un bouillon dashi. Naturelles et artisanales, leur consommation est source de plaisir quotidien. Parfumées, elles suivent les saisons. Leur cuisson est simple et rapide.</p> -
Vinaigre
<p>Saviez-vous que le Japon ne compte que 400 fabricants de vinaigres de riz, dont une faible quantité au stade encore artisanal ? Ces fabricants produisent eux-mêmes le nihonshu (saké) qui servira à confectionner le vinaigre. Ils ne peuvent en aucun cas vendre leur nihonshu afin de ne pas faire concurrence aux fabricants spécialisés en la matière.<br />Le Japon propose une gamme très vaste de vinaigres et condiments : vinaigres de pommes, condiments vinaigrés pour sushi, condiments à la fleur de cerisier sakura, au yuzu, au sudachi, au shiso, à la bonite séchée, au jabara…</p> -
Thé
<p>Les thés japonais sont très plébiscités : thés verts, thés torréfiés, thés matcha, thés bio, poudre de thé, pâte de thé. Plus qu’une boisson, le thé japonais s’invite allègrement dans la cuisine et la pâtisserie.</p> -
Condiment
<p>Nous avons sélectionné une surprenant gamme de condiments utilisés dans la cuisine japonaise que ce soit sous forme de poudre, de légumes séchés ou autres. Une véritable gourmandise, les amoureux de cuisine relevée vont l’adorer !</p>
Filtres actifs
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Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku
à partir de 6,60 €Farine spéciale pour la fabrication des mochi et daifuku, le mochi est une gourmandise traditionnelle au Japon. Il s’agit d’une pâte confectionnée à base de farine de riz gluant et d’eau. Il lui est donné la forme de petites boules rondes le plus fréquemment.
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Mijinko, billes de fécule de pomme de terre et de maïs
à partir de 7,70 €Le mijinko est une fécule très populaire à Kyoto.
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Mélange Kara-Age à frire pour beignets de viande et poisson
à partir de 23,45 €Cette pâte à frire est très populaire pour les bouchées de poulet au Japon.
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Mélange farine à tempura
à partir de 3,20 €Les farines à tempura japonaises sont les plus appréciées du marché.
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Farine à Tempura super croustillante
à partir de 17,70 €Pouvoir rester longtemps croustillantes constitue la clé de la réussite des meilleures tempura.
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Chapelure Panko de riz
à partir de 5,20 €Il s’agit du premier panko garanti sans gluten proposé sur le marché. Il est confectionné exclusivement à partir de riz japonais « uruchi » , sans additif alimentaire ni la moindre matière grasse.
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Arare sucré saveur gingembre
à partir de 4,00 €Le « arare » est une petite bille délicieusement sucrée, craquante, aromatisée...
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Farine de sarrasin japonais
à partir de 15,00 €Nous avons sélectionné cette farine pour ses notes gustatives profondes et délicieuses.
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Bubu arare
à partir de 4,75 €La garniture bubu arare est connue de tous les occidentaux amateurs de washoku, la cuisine traditionnelle japonaise.
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Flocons de sarrasin torréfié
à partir de 35,00 €Vous serez surpris par le goût profond et délicieux de ces flocons de sarrasin qui vous rappellera inévitablement saveur et parfum de la galette bretonne de blé noir.
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Farine de sarrasin torréfié Sobacha
à partir de 8,95 €Le sarrasin ou soba en japonais, est très présent dans la gastronomie nippone, notamment sous la forme de nouilles délicieuses et gouleyantes.
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FARINE DE RIZ GLUANT DOMYOJIKO (Mitsuwari)
à partir de 6,65 €La farine de riz gluant permet de réaliser, de façon très simple, des gourmandises sucrées et salées.
