
Tous les Miso
Le miso est un élément essentiel dans l'alimentation et la gastronomie japonaises, à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine.
-
Le Miso blanc
<p>Le <a href="https://www.nishikidori.com/fr/42-le-miso">Miso</a> blanc est habituellement utilisé pour la soupe miso de type sucré et le zoni et comme ingrédient pour le miso de dengaku ou de vinaigre.</p> -
Le Miso de campagne
<p><a href="https://www.nishikidori.com/fr/42-le-miso">Miso</a> pâle ou miso de campagne, à base de miso de campagne, on ajoute d'autres kôjis faits à la main. Il a un goût sucré, léger et une saveur intense.</p> -
Le Miso rouge
<p>C'est un <a href="https://www.nishikidori.com/fr/42-le-miso">miso</a> fermenté et maturé sans contrôle de température dans des fûts en bois situés dans une salle de brassage naturel.</p> -
Le Miso aromatisé
<p><a href="https://www.nishikidori.com/fr/42-le-miso">Miso</a> original répondant à vos besoins en matière de saveur et d'ingrédients.</p> -
Le Miso des Chefs
<p>Ces produits ont été conçus pour les besoins des chefs cuisiniers en France. Le <a href="https://www.nishikidori.com/fr/42-le-miso">miso</a> utilisé est un miso spécialement fermenté qui a une teneur en sel d’environ 50% inférieure au miso normal afin de l’harmoniser avec les autres ingrédients.</p>
-
Miso blanc à la vanille - Date courte
Miso blanc à la vanille - Date courte
C'est un mélange de vanille et de miso blanc.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso spécial marinade
à partir de 14,50 €Miso spécial marinade
Ce miso pour marinade est très particulier. En effet, il est utilisé par de nombreux cuisiniers japonais pour mariner légumes, poissons, viandes, voire même les jaunes d’œuf qui prennent une texture et une couleur de cerise confite !.
Il est exceptionnel également pour mariner le saumon et tous les poissons gras. Son utilisation est simplissime et confère aux aliments saveurs subtiles et complexes, riches en umami.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso aux baies de Sansho confites
à partir de 7,50 €Miso aux baies de Sansho confites
Ce miso au sansho est un véritable coup de cœur!
Le nez est très fruité, le sansho et les notes caractéristiques du miso sont très présents. La salinité est très équilibrée et le sucre naturel présent mais en aucun cas écœurant.
En savoir plus sur le miso japonais
Le sansho a fermenté avec le miso. Il exhale des notes d’agrumes, de citronnelle, de verveine.
Le piquant propre au sansho est très léger. -
Miso aux feuilles de Sansho Kinome
à partir de 7,00 €Miso aux feuilles de Sansho Kinome
Ce miso, confectionné à base miso blanc, est très doux. Les feuilles de sansho ainsi que la poudre de sansho amènent des notes florales évoquant subtilement la verveine et la citronnelle.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso d'orge et soja Tatsumi Premium extra doux
à partir de 12,10 €Miso d'orge et soja Tatsumi Premium extra doux
Ce miso d'orge traditionnel de la maison Kajita Shoten est fabriqué à partir d'orge cultivée dans la Préfecture d'Ehime et de soja domestique.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans
à partir de 12,90 €Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans
Ce miso de soja Satonoaji est confectionné exclusivement à partir de soja japonais cultivé à Aichi, complet, non dégraissé, et de sel de mer japonais « umi no sei »(provenance Izu Oshima). L’affinage se fait en cuve de bois de cèdre, cuve traditionnelle de près de 150 ans.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso de soja Satonoaji non tamisé, affiné 3 ans
à partir de 12,90 €Miso de soja Satonoaji non tamisé, affiné 3 ans
Ce miso de soja Satonoaji est confectionné exclusivement à partir de soja japonais cultivé à Aichi, complet, non dégraissé, et de sel de mer japonais « umi no sei »(provenance Izu Oshima). L’affinage se fait en cuve de bois de cèdre, cuve traditionnelle de près de 150 ans.
En savoir plus sur le miso japonais -
Sauce miso type Hoisin
à partir de 16,80 €Sauce miso type Hoisin
Cette sauce japonaise miso façon hoisin, prête à l’emploi, est un authentique délice. Sucrée, riche en saveurs, elle permet de laquer une échine de porc ou de déguster un magret de canard laqué.
-
Miso blanc doux Kantoya
Miso blanc doux Kantoya
Le vrai nom de ce miso est « tenpi-shio jikomi tokubetsu ginjo shiro-miso ». C’est le miso blanc le plus populaire de Kantoya.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso blanc au Yuzu
à partir de 4,95 €Miso blanc au Yuzu
Le miso au yuzu est une authentique friandise.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso de campagne Nidan Jikomi Inaka
à partir de 3,95 €Miso de campagne Nidan Jikomi Inaka
Le miso de campagne, inaka miso, est un miso ayant subi une double fermentation.
En savoir plus sur le miso japonais -
Miso blanc à la vanille
Miso blanc à la vanille
C'est un mélange de vanille et de miso blanc.
En savoir plus sur le miso japonais