
Autres sauces
Les sauces grillades et salades sont indispensables dans la cuisine quotidienne japonaise. Parmi les plus plébiscitées, la sauce barbecue, la sauce teriyaki, la sauce salade au miso, la vinaigrette au sésame, la vinaigrette japonaise au wasabi …
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Tsuyu
<p>Les tsuyu sont des sauces claires destinées à assaisonner les sômen et udon, les tempura, les oeufs. Ces sauces fines et délicatement sucrées ont comme ingrédients communs la sauce soja, le sucre, le mirin et le bouillon dashi. Elles s’utilisent telles quelles ou diluées à de l’eau froide (1/3 tsuyu, 2/3 eau) pour la dégustation des sômen ou udon ou soba froids ou encore tempura.</p>
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Sauce EEL pour napper viandes, anguilles, poissons grillés
à partir de 27,20 €Il s’agit de la sauce traditionnelle avec laquelle on nappe l’anguille grillée « unagi » au Japon.
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Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
à partir de 7,20 €Pâte de vinaigre noir moyennement épicée
La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
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Vinaigrette au yuzu
à partir de 6,25 €Un assaisonnement riche en saveurs comme on les aime, sans additif, sans conservateur, sans colorant, sans allergène.
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Sauce aux cébettes pimentées - Date courte
Cette sauce aux cébettes pimentées est relevée juste ce qu'il faut.
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Sauce barbecue yakiniku Shokutsukurabu sucrée
à partir de 6,00 €Cette sauce sucrée rencontre un succès considérable auprès des enfants et des adultes.
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Vinaigrette japonaise au wasabi et yuzu
à partir de 15,60 €Cette vinaigrette est une valeur sure pour vos préparations.
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
à partir de 10,40 €Cet assaisonnement artisanal est confectionné à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.
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Sauce au miso rouge pour poulet grillé
à partir de 11,15 €Connue comme assaisonnement poulet miso-yaki, cette marinade s’impose pour les viandes de cuisses de poulet grillées dans les izakaya en dégustant une bonne bière.
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Sauce salades et grillades au miso blanc et yuzu
à partir de 7,80 €Cette sauce est naturelle, délicieuse, onctueuse, représentative du goût japonais. Le miso apporte de la douceur et du velouté, le yuzu les notes fruitées et acidulées, le piment des petites notes relevées très agréables.
Un Best-seller Nishikidôri ! -
Vinaigrette japonaise au sésame
à partir de 17,70 €Vinaigrette japonaise à la texture crémeuse et onctueuse.