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Yuzu
Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde.
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Jus de fruits
<p>Les jus de fruits japonais offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.</p> -
Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de fruits. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Poudre et flocons de...
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Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
Filtres actifs
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Condiment au vinaigre de riz et au Yuzu
à partir de 5,85 €Ce condiment a été consommé pendant très longtemps exclusivement au sein de la maison Kokonoe Saika pour les repas confectionnés en interne. Sa réputation grandissante a rapidement engendré sa mise sur le marché avec un succès retentissant.
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Yuzu ponzu Kamebishi-Ya
à partir de 17,00 €La sauce soja utilisée pour ce ponzu a été affinée pendant deux longues années.
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Graines de sésame torréfiées saveur Yuzu Kosho
à partir de 5,90 €Le yuzu kosho est un condiment indispensable dans chaque cuisine japonaise. Confectionné de piment vert ou rouge, d’écorce de yuzu, de jus de yuzu et de sel, il relève les omelettes, les poissons et viandes grillées, les carpaccios de viandes de coquillages ou de poissons, les bouillons.
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Yuzu kosho rouge doux
à partir de 10,55 €Voici la version douce, moins épicée, du fameux yuzu kosho très prisé des japonais et des occidentaux.
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Yuzu Kosho rouge traditionnel
à partir de 6,75 €Nous l’avons sélectionné pour son très bel équilibre entre la force du piment rouge et la fraîcheur du yuzu, sans amertume, salé et relevé juste ce qu’il faut.
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Vinaigrette japonaise au wasabi et yuzu
à partir de 15,60 €Cette vinaigrette est une valeur sure pour vos préparations.
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Sauce au miso blanc et yuzu
à partir de 5,80 €La sauce au miso blanc de la maison Ozika est tout simplement addictive.
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Furikake Umami d'algues Kombu et shiso
à partir de 6,30 €Les algues kombu ont été confites comme des tsukudani puis déshydratées et parfumées avec du shiso rouge.
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Furikake Umami d'algue Kombu et sauce soja
à partir de 6,30 €Ce furikake est plutôt classique en goût, mélangeant le kombu et la sauce soja.
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Jus de Yuzu sauvage Mishoyuzu
à partir de 12,66 €Il s’agit incontestablement du nec plus ultra du jus de yuzu. Ce nectar que nous vous proposons est 100 % naturel !
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Thé Matcha au Yuzu
à partir de 4,55 €La poudre d’écorce de yuzu de la meilleure qualité est ici mélangée à la poudre de thé matcha standard.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de yuzu
à partir de 18,00 €Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz japonais marié à la douceur du sirop naturel d’agave et du jus de yuzu, ce petit agrume aux notes très fraîches et acidulées entre pamplemousse vert et mandarine verte.
