Ce délice voit le jour au Japon entre le Xe et le XIe siècle. Confit sur lui-même, le yubeshi développe des arômes puissants de yuzu, des notes confites et caramélisées.

Ce condiment a été consommé pendant très longtemps exclusivement au sein de la maison Kokonoe Saika pour les repas confectionnés en interne. Sa réputation grandissante a rapidement engendré sa mise sur le marché avec un succès retentissant.

La sauce soja utilisée pour ce ponzu a été affinée pendant deux longues années. 

Le yuzu kosho est un condiment indispensable dans chaque cuisine japonaise. Confectionné de piment vert ou rouge, d’écorce de yuzu, de jus de yuzu et de sel, il relève les omelettes, les poissons et viandes grillées, les carpaccios de viandes de coquillages ou de poissons, les bouillons.

Voici la version douce, moins épicée, du fameux yuzu kosho très prisé des japonais et des occidentaux.

Nous l’avons sélectionné pour son très bel équilibre entre la force du piment rouge et la fraîcheur du yuzu, sans amertume, salé et relevé juste ce qu’il faut.

Cette vinaigrette est une valeur sure pour vos préparations.

La sauce au miso blanc de la maison Ozika est tout simplement addictive.

Les algues kombu ont été confites comme des tsukudani puis déshydratées et parfumées avec de petits marquants de yuzu.

Ce furikake est plutôt classique en goût, mélangeant le kombu et la sauce soja.

Il s’agit incontestablement du nec plus ultra du jus de yuzu. Ce nectar que nous vous proposons est 100 % naturel !

La poudre d’écorce de yuzu de la meilleure qualité est ici mélangée à la poudre de thé matcha standard.