Poudre et flocons de fruits
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Jus de fruits
<p>Les jus de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/114-fruits-japonais">fruits japonais</a> offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.</p> -
Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/114-fruits-japonais">fruits</a>. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
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Yuzu
<p>Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des <a href="https://www.nishikidori.com/fr/114-fruits-japonais">fruits</a> est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde. </p> -
Fruit sec et frais
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Ecorce de yuzu en micro-paillettes
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à partir de 13,85 €Ecorce de yuzu en micro-paillettes
Ces paillettes d'écorce de yuzu sont particulièrement recommandées pour parfumer les brioches, le pain, les biscuits, les mélanges d’épices, le thé, le sucre, les ganaches, les sauces…
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Ecorce d'Iyokan en poudre
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à partir de 12,50 €Ecorce d'Iyokan en poudre
L’agrume Iyokan est extrêmement populaire au Japon. Son écorce, assez épaisse, se pèle aisément. Elle est très parfumée et allie amertume légère, acidité et sucrosité.
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Ecorce de Mikan en poudre
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à partir de 135,00 €Ecorce de Mikan en poudre
Le mikan, délicieuse mandarine, fait partie des agrumes emblématiques du Japon.
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Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose
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à partir de 11,50 €Le Shiso rouge ou Shiso pourpre est extrêmement présent dans la cuisine japonaise, y compris dans la pâtisserie. Il est souvent appelé basilic japonais (perilla frutescens). La version pourpre s’utilise pour ses vertus de puissant colorant (pour les prunes Umeboshi, certains sakés, les graines de sésame…).
