Nouveautés
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Les essentiels
Les produits essentiels des saveurs traditionnelles du Japon
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Sauce soja
<p>La sauce soja est le condiment emblématique de la cuisine japonaise. Dans sa version traditionnelle, la sauce est de couleur noire et se décline de 2 à 34 ans d’âge. Dans sa version blanche, la sauce est appréciée des cuisiniers et, dans sa version sucrée de tous les amateurs de saveurs nippones.</p> -
Wasabi
<p>Le wasabi est certainement le condiment japonais le plus connu des occidentaux. Sa version poudre est élaborée à partir de raifort. Sa version tube propose parfois du véritable wasabia japonica, aux notes plus fraîches et piquantes.</p> -
Le Miso
<p>Le miso est un élément essentiel dans l'alimentation et la gastronomie japonaises. Le miso est un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de kôji (un type de moisissure cultivée dans un milieu de riz cuit à la vapeur, de blé ou de soja). Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.<br /><a href="https://www.nishikidori.com/fr/content/16-nos-catalogues">EN SAVOIR PLUS</a></p> -
Les Algues
<p>Les Chefs nippons utilisent les algues très fréquemment pour leur préparation et marinades. Elles s’intègrent parfaitement à vos recettes ou mélanges d’épices et de condiments. Tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi !</p> -
Le Riz
<p>Le riz japonais est réputé pour ses saveurs et sa texture, indispensable pour la confection des sushis. Les variétés Koshihikari et Akitakomachi sont très appréciées ainsi que les origines de Niigata, Toyama, Akita. Sous sa forme soufflé, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.</p> -
Sesame
<p>Le sésame est omniprésent dans la cuisine, la pâtisserie et la confiserie japonaise. Le sésame blanc offre des notes équilibrées, le sésame noir des accents plus puissants et astringents, le sésame doré des fragrances très goûtées. Les graines torréfiées, natures ou parfumées, relèvent à merveille les préparations.</p> -
Panko-Tempura-Chapelur...
<p>Vous trouverez ici une sélection de panko, tempura, chapelure et farines issus des meilleurs artisants japonais.</p> -
Nouilles
<p>Les nouilles font partie du quotidien des japonais. A base de sarrasin, de blé, de sésame..., elles se consomment chaudes ou froides accompagnée d’un bouillon dashi. Naturelles et artisanales, leur consommation est source de plaisir quotidien. Parfumées, elles suivent les saisons. Leur cuisson est simple et rapide.</p> -
Vinaigre
<p>Saviez-vous que le Japon ne compte que 400 fabricants de vinaigres de riz, dont une faible quantité au stade encore artisanal ? Ces fabricants produisent eux-mêmes le nihonshu (saké) qui servira à confectionner le vinaigre. Ils ne peuvent en aucun cas vendre leur nihonshu afin de ne pas faire concurrence aux fabricants spécialisés en la matière.<br />Le Japon propose une gamme très vaste de vinaigres et condiments : vinaigres de pommes, condiments vinaigrés pour sushi, condiments à la fleur de cerisier sakura, au yuzu, au sudachi, au shiso, à la bonite séchée, au jabara…</p> -
Thé
<p>Les thés japonais sont très plébiscités : thés verts, thés torréfiés, thés matcha, thés bio, poudre de thé, pâte de thé. Plus qu’une boisson, le thé japonais s’invite allègrement dans la cuisine et la pâtisserie.</p> -
Condiment
<p>Nous avons sélectionné une surprenant gamme de condiments utilisés dans la cuisine japonaise que ce soit sous forme de poudre, de légumes séchés ou autres. Une véritable gourmandise, les amoureux de cuisine relevée vont l’adorer !</p>
Filtres actifs
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Flocons de Shio Kombu
à partir de 5,70 €Le Shio Kombu est de l’algue kombu finement séchée et émincée après avoir été cuite dans de la sauce soja, avec du sel et du sucre, parfois du mirin.
Les lamelles de shio kombu ont été ici taillées en flocons. -
Kombu râpé
Algue Kombu râpée.
Les saveurs sont naturelles, la texture craquante. -
Sauce soja Kinbue
à partir de 22,00 €La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
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Sauce soja réduite en sel
à partir de 7,95 €La maison Choko Syouyu propose ici une sauce soja fermentée naturellement, dans le respect des traditions des maîtres artisans nippons.
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Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata
à partir de 46,50 €Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata.
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Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata
à partir de 10,95 €Le riz koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.
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Riz Koshihikari de Toyama
à partir de 39,90 €Le riz Koshihikari de Toyama est très parfumé et très goûté, il présente une texture très agréable, caractéristique des bons riz japonais.
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Riz Hitomebore de Miyagi
à partir de 11,65 €« Hitomebore » signifie « tomber amoureux de quelqu’un à première vue » ou plus exactement « coup de foudre ».
Ce nom a été choisi par les agriculteurs convaincus que les consommateurs aimeront ce riz dès la première bouchée. -
Riz Hinohikari de Fukuoka - Kyushu
à partir de 50,75 €Le riz Hinohikari est bien connu pour son goût riche malgré la petite taille de son grain. Sa texture est épaisse et offre une bonne mâche. À Kyushu, sa consommation quotidienne est populaire.
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Riz Sasanishiki de Miyagi
à partir de 11,65 €Le riz Sasanishiki est un riz hybride des variétés Hatsunishiki et Sasashigure. Il est apprécié depuis plus de 50 ans, depuis sa création au sein de la Préfecture de Miyagi en 1963.
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Soba Oku Aizu Yam SOBA 200g
à partir de 5,50 €Vous serez séduits par le délicieux parfum de sarrasin, de blé noir de ces soba Oku Aizu Yam, sarrasin cultivé et récolté exclusivement à Minami Aizu, Préfecture de Fukushima.
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Farine de sarrasin japonais
à partir de 15,00 €Nous avons sélectionné cette farine pour ses notes gustatives profondes et délicieuses.
