Nouveautés
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Les essentiels
Les produits essentiels des saveurs traditionnelles du Japon
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Sauce soja
<p>La sauce soja est le condiment emblématique de la cuisine japonaise. Dans sa version traditionnelle, la sauce est de couleur noire et se décline de 2 à 34 ans d’âge. Dans sa version blanche, la sauce est appréciée des cuisiniers et, dans sa version sucrée de tous les amateurs de saveurs nippones.</p> -
Wasabi
<p>Le wasabi est certainement le condiment japonais le plus connu des occidentaux. Sa version poudre est élaborée à partir de raifort. Sa version tube propose parfois du véritable wasabia japonica, aux notes plus fraîches et piquantes.</p> -
Le Miso
<p>Le miso est un élément essentiel dans l'alimentation et la gastronomie japonaises. Le miso est un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de kôji (un type de moisissure cultivée dans un milieu de riz cuit à la vapeur, de blé ou de soja). Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.<br /><a href="https://www.nishikidori.com/fr/content/16-nos-catalogues">EN SAVOIR PLUS</a></p> -
Les Algues
<p>Les Chefs nippons utilisent les algues très fréquemment pour leur préparation et marinades. Elles s’intègrent parfaitement à vos recettes ou mélanges d’épices et de condiments. Tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi !</p> -
Le Riz
<p>Le riz japonais est réputé pour ses saveurs et sa texture, indispensable pour la confection des sushis. Les variétés Koshihikari et Akitakomachi sont très appréciées ainsi que les origines de Niigata, Toyama, Akita. Sous sa forme soufflé, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.</p> -
Sesame
<p>Le sésame est omniprésent dans la cuisine, la pâtisserie et la confiserie japonaise. Le sésame blanc offre des notes équilibrées, le sésame noir des accents plus puissants et astringents, le sésame doré des fragrances très goûtées. Les graines torréfiées, natures ou parfumées, relèvent à merveille les préparations.</p> -
Panko-Tempura-Chapelur...
<p>Vous trouverez ici une sélection de panko, tempura, chapelure et farines issus des meilleurs artisants japonais.</p> -
Nouilles
<p>Les nouilles font partie du quotidien des japonais. A base de sarrasin, de blé, de sésame..., elles se consomment chaudes ou froides accompagnée d’un bouillon dashi. Naturelles et artisanales, leur consommation est source de plaisir quotidien. Parfumées, elles suivent les saisons. Leur cuisson est simple et rapide.</p> -
Vinaigre
<p>Saviez-vous que le Japon ne compte que 400 fabricants de vinaigres de riz, dont une faible quantité au stade encore artisanal ? Ces fabricants produisent eux-mêmes le nihonshu (saké) qui servira à confectionner le vinaigre. Ils ne peuvent en aucun cas vendre leur nihonshu afin de ne pas faire concurrence aux fabricants spécialisés en la matière.<br />Le Japon propose une gamme très vaste de vinaigres et condiments : vinaigres de pommes, condiments vinaigrés pour sushi, condiments à la fleur de cerisier sakura, au yuzu, au sudachi, au shiso, à la bonite séchée, au jabara…</p> -
Thé
<p>Les thés japonais sont très plébiscités : thés verts, thés torréfiés, thés matcha, thés bio, poudre de thé, pâte de thé. Plus qu’une boisson, le thé japonais s’invite allègrement dans la cuisine et la pâtisserie.</p> -
Condiment
<p>Nous avons sélectionné une surprenant gamme de condiments utilisés dans la cuisine japonaise que ce soit sous forme de poudre, de légumes séchés ou autres. Une véritable gourmandise, les amoureux de cuisine relevée vont l’adorer !</p>
Filtres actifs
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Vinaigre de pomme Fuji Jun Ringosu - Date courte
Le vinaigre de pomme fuji jun ringosu n’est à nul autre comparable.
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Wa Panko soy mix - chapelure de riz
à partir de 5,30 €Le Wa Panko soy mix est un panko élaboré à base de farine de riz et de pulpe de soja. Il est garanti sans gluten et sans additif alimentaire, sans huile végétale hydrogénée.
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Vinaigre de riz
à partir de 5,95 €Ce vinaigre de riz blanc est élaboré par des maîtres artisans japonais dans le pur respect de la tradition.
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Farine à Tempura super croustillante
à partir de 4,55 €Pouvoir rester longtemps croustillantes constitue la clé de la réussite des meilleures tempura.
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Yaki Soba et leur sauce
à partir de 5,00 €Les yaki soba sont omniprésentes au Japon. Ils dominent les étals de la street food japonaise.
3 portions 150g + 3 sauces x 20 g -
Udon tendres et leur bouillon
à partir de 5,00 €Les udon proposés ici sont épais et leur texture tendre. Vous allez raffoler de ce met simple qui peut être consommé chaud ou froid.
3 portions de 200 g + 3 soupes x 10 g -
Ramen vegan et son bouillon de légumes
à partir de 4,95 €Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Ramen vegan et son bouillon au Yuzu
à partir de 4,95 €Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Ramen vegan et son bouillon à la sauce soja
à partir de 4,95 €Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Ramen vegan et son bouillon au miso
à partir de 4,95 €Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Sauce soja peu salée
à partir de 16,20 €Plus de deux siècles de savoir artisanal ancestral caractérisent cette sauce soja fermentée et maturée en fûts de cèdre pendant deux ans au minimum.
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Thé Bancha fermenté 3 ans, en poudre
à partir de 10,20 €Le thé bancha est récolté tardivement, en été et en automne puis mis en maturation pendant 3 années, sous la forme d’ "aracha" : le thé est traité à la vapeur puis roulé et séché mais non torréfié ni trié. Il est torréfié au bout de 3 ans. Il est composé de 70% de feuilles et 30% de tiges.
