{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Tamari-soijakastike Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eKäsityöläisemme Minamiguran tuotanto alkaa sekoittamalla 1,5 tonnia höyrytettyjä soijapapuja suuressa puuvadissa puoleen vesimäärään; tätä kutsutaan nimellä \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eTeollisemmassa tuotannossa käytetään yhtä suuria vesimääriä (Tomizujikomi-prosessi), mutta maku on paljon heikompi.\u003cbr\u003eGobujikomi-menetelmässä soijapapuja ja vettä kypsytetään kolme vuotta.\u003cbr\u003eTämä \"Tamari\" on fermentoitu, luonnollisesti ja pitkään vanhennettu, sillä on erityinen maku ja se on täysin luonnollinen.\u003cbr\u003e\"Kojin\" rooli \"Tamarin\" valmistuksessa on yhtä tärkeä kuin misossa (mutta koji-sienen tyyppi on erilainen).\u003cbr\u003eErittäin täyteläisen ja kypsän makuinen \"Tamari\" valuu hitaasti vadista kolmen vuoden kypsytyksen jälkeen ja sitten korjataan.\u003cbr\u003eTätä \"Tamaria\" kutsutaan nimellä \"Kibikidamari\".\u003cbr\u003eVaihtoehtoisesti miso (soijapapu-, vesi- ja suolaseos) otetaan vadista ja asetetaan liinojen väliin kerroksittain ja puristetaan tamarin saamiseksi, jota kutsutaan nimellä \"Assakudamari\".\u003cbr\u003eSuuryritykset käyttävät vehnän ja soijan yhdistelmää massatuotannossa, koska vehnäsieni fermentoi soijan paljon nopeammin kuin soijan luonnollinen sieni.\u003cbr\u003eMinamiguralla käytetään kuitenkin vain hyvää Japanissa viljeltyjä soijapapuja, luonnonsuolaa ja puhdasta vettä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsuresoi tamari -kastike on Assakudamari-tyyppiä ja sitä on kypsytetty vähintään 3 pitkää vuotta.\u003cbr\u003eSiinä on paljon enemmän umamia ja makua kuin tavallisessa soijakastikkeessa.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/tamari-tsuresoi-soijakastike","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}