{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji valkosipulilla","description":"\u003cp\u003eSe valmistetaan fermentoimalla yleensä höyrytettyjä mallastettuja riisiä (joihin on lisätty Aspergillus oryzae -fermentti) ja kuivattuja, sekä vettä ja suolaa. Fermentoinnin jälkeen tämä seos muodostaa kokkareisen tahnan, jossa on makeita ja suolaisia vivahteita. Kun Aspergillus oryzae hajottaa entsyymien avulla monimutkaisia hiilihydraatteja, syntyy glutamaattia, joka antaa kojille sen tunnusomaisen umami-maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonnollisesti fermentoitu shio koji on täynnä hyödyllisiä entsyymejä ja probiootteja. Se on suolan korvike ruoanlaitossa, maun ja umaamin vahvistaja sekä lihan mureuttaja…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTäällä tarjottavaan shio kojiin on lisätty valkosipulia, jota viljellään Kagoshima Shirasun ylängön hylätyllä maalla, aktiivisessa tulivuorellisessa prefektuurissa (Sakurajima). Tämän erityisen valkosipulin tuotanto kestää 8 kuukautta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSyyskuussa istutettu valkosipuli itää viikossa ja kestää lumen kevääseen asti. Huhtikuun ensimmäiset lämpöaallot nopeuttavat sen kehitystä toukokuussa tapahtuvaa sadonkorjuuta varten. Tällä valkosipulilla on voimakas maku. Tämän valkosipulilla maustetun shio kōjin käyttö on yksinkertaista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarinadina (2–3 ruokalusikkaa 100 g lihaa tai kalaa kohden) on suositeltavaa antaa ruoan levätä 1–3 tuntia. Shio kōjin voima tekee lihasta täyteläistä ja mehukasta. Japanissa sanotaan, että sianlihan B1-vitamiini ja valkosipulin alliini auttavat lievittämään väsymystä. Marinoitujen tuotteiden maku paranee.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/shio-koji-valkosipulilla","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}