{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio koji mustalla valkosipulilla","description":"\u003cp\u003eShio koji (kirjaimellisesti käännettynä koji-suola) on japanilainen mauste, joka on ollut erittäin suosittu viimeisen kymmenen vuoden ajan, ja jota käytetään punaisen lihan, vaalean lihan, äyriäisten, vihannesten ja kalojen maustamiseen tai marinointiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe valmistetaan fermentoimalla yleensä höyrytettyjä mallastettuja riisiä (joihin on lisätty Aspergillus oryzae -käymishiiva) kuivattuna, veden ja suolan kanssa. Fermentoinnin jälkeen tämä seos muodostaa paakkuisen, makean ja suolaisen tahnan. Kun Aspergillus oryzae hajottaa monimutkaisia hiilihydraatteja entsyymien avulla, syntyy glutamaattia, joka antaa kojille sen tunnusomaisen umami-maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonnollisesti fermentoitu Shio Koji on täynnä hyödyllisiä entsyymejä ja probiootteja. Se on suolan korvike ruoanlaitossa, maun ja umamin vahvistaja sekä lihan pehmentäjä…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTässä tarjottava shio koji on valmistettu valkosipulilla, jota viljellään Kagoshiman Shirasu-ylängön hylätyllä maalla, aktiivisessa tulivuoriprefektuurissa (Sakurajima). Tämän erityisen valkosipulin tuotanto kestää 8 kuukautta. Syyskuussa istutettu se itää viikossa ja kestää lunta kevääseen asti. Huhtikuun ensimmäiset lämpimät päivät nopeuttavat sen kasvua, ja sadonkorjuu tehdään toukokuussa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTällä valkosipulilla on voimakas maku.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/shio-koji-mustalla-valkosipulilla","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}