{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Sake GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori Light Nama, 13 %, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEdesmenneen panimomestari Takumi Haradan (1931–2007) saavutukset eivät rajoitu vain siihen, että hän oli ensimmäinen Japanissa, joka elvytti muinaisen « Bodaimoto » -menetelmän, vaan myös hänen väsymättömään pyrkimykseensä parantaa saken laatua jatkuvan kehittämisen avulla modernin « Bodaimoto » -tekniikan edelläkävijänä.\u003cbr\u003eJos nykyisestä GOZENSHU-valmistuksesta on tullut « vapaa ja edistyksellinen lähestymistapa perinteisiin menetelmiin », se on kokonaan Tsuji Hontenin kellarimestari Maiko Tsujin ansiota, sillä hän peri edesmenneen panimomestarin filosofian.\u003cbr\u003eVuonna 2025 Kyōkai nro 77 -hiivalla valmistetun saken « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light » menestyksen myötä kellarimestari viimeisteli reseptin ottamalla käyttöön uuden hiivan: « Hiroshima LeG-Sō », joka on viljelty « Hiroshima nro 6 -hiivasta », jota pidetään Hiroshiman prefektuurin vanhimpana säilyneenä kantana. Aromi on täynnä hedelmäisiä vivahteita, joita hallitsevat omenahappo ja isoamyyliasetaatti, samalla kun DMTS:n — saken « Hineka » -ikääntymisvivahteista vastaavan pääkomponentin — muodostumista rajoitetaan. Tämä parantaa pitkäaikaisen varastoinnin ja kuljetuksen kestävyyttä. Käsityöläisemme uskoo, että tämä auttaa myös kompensoimaan vähäalkoholisen pastöroimattoman saken luontaisia heikkouksia. Tässä erässä oli jo « Shubo » -vaiheessa kevyt ja raikas aromi, joka toi mieleen maitohappobakteeripohjaisen juoman, jossa maitohapot ja omenahapot sekoittuvat.\u003cbr\u003eSen tiivis ja viehättävä makeanhapan maku, joka ilmenee kevyen sameuden kautta, sekä sen herkullinen, yllättävän intuitiivinen maku ylittävät vuoden 2025 painoksen.\u003cbr\u003eUmamin korostaminen voidaan saavuttaa raaka-aineiden omalla synergialla tai niiden yhdistämisellä valmistusmenetelmien avulla (kuivaus, suolaus, fermentointi, entsyymien käyttö jne.), proteiinien denaturoinnilla, kypsennyksellä (nopeus, aste, pinta, matalalämpökypsennys jne.) tai kylmäkypsennyksellä, jossa käytetään happoja ja entsyymejä maun vahvistamiseksi jne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKulinarinen maailma tarjoaa loputtomasti mahdollisuuksia, mikä tekee siitä niin kiehtovan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}